Receitas tradicionais

Receita fácil de frango Marengo

Receita fácil de frango Marengo


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Existem muitas versões deste clássico guisado de frango hoje em dia. Pensa-se que foi criado por um chef para celebrar a vitória de Napoleão em Marengo. Minha versão, que não afirma ser a original, é uma das favoritas em nossa casa e isso é bom o suficiente para mim! Sirva com arroz.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 900g de coxas ou coxas de frango
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • sal a gosto
  • ½ lata de cogumelos fatiados ou 150g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cebola, cortada
  • 1 pimenta verde, cortada em tiras
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 (400g) de tomate pelado em lata
  • 235ml de vinho branco seco
  • 3/4 colher de chá de sal ou mais a gosto
  • 1/4 colher de chá de manjerona seca
  • 1 folha de louro

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr

  1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Tempere o frango com colorau, pimenta-do-reino e sal. Cozinhe o frango em óleo quente até dourar por todos os lados, 5 a 7 minutos. Transfira o frango para um prato, reservando o óleo da panela.
  2. Adicione os cogumelos, a cebola, o pimentão verde e o alho na mesma panela. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Adicione o frango, tomate, vinho branco, 3/4 colher de chá de sal, manjerona e folha de louro à panela; cozinhe em fogo baixo até que o frango não esteja mais rosa no centro, cerca de 40 minutos. Retire a folha de louro e o alho antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

por Rock_lobster

Chicken Marengo Haiku: "Feito conforme as instruções, mas não usava osso, pele de garota. Eu sou esse tipo de garota." Segui a receita conforme escrita, mas usei o BSCB. Fiquei surpreso com o quanto todos nós gostamos, embora minhas garotas mais novas não gostassem dos cogumelos nem dos tomates, mas como pedia tomates inteiros em lata, era fácil evitá-los. Molho era um pouco aguado, mas servir com arroz era permitido para absorção máxima. (Uau, por que essa palavra era tão difícil de soletrar?) - 15 de dezembro de 2015

por Franzmom

A receita original encontrada em "The Joy of Cooking" é muito melhor. As cebolas cortadas são douradas em azeite (1/2 xícara) e depois removidas. O frango é então dourado no óleo aromatizado. Caldo de galinha, tomate italiano, vinho, salsa, 2-3 alho picado, tomilho, folha de louro são adicionados e o frango cozido por 45 minutos a uma hora. Frango removido para uma assadeira. O líquido é fervido e reduzido por 10 min. Em seguida, cogumelos frescos fatiados e cebolas peroladas são refogados em 1/4 de xícara de manteiga verdadeira e suco de limão fresco. Isso é derramado sobre o frango, junto com o líquido reduzido, uma lata escorrida de azeitonas pretas fatiadas e, finalmente, um jigger (ou 2!) De conhaque é derramado sobre tudo. Aquecer por cerca de 30 min. Sirva com arroz branco e pão francês crocante. Ooooo-lah-lah! -05 de dezembro de 2017


2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
4 pedaços de frango, pernas, coxas, etc.
1/4 xícara de farinha multiuso
1 1/4 xícara de vinho branco seco
1 1/4 xícara de caldo de galinha
2 onças de cogumelos frescos fatiados
1 lata (tamanho de 15 onças) de tomates em cubos, não drenados
1 dente de alho esmagado
1 bouquet garni
1 colher de chá de sal
pimenta do reino a gosto

Misture o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione o frango e cozinhe, virando o frango freqüentemente, até dourar por todos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve.

Bata a farinha na mistura de óleo e mexa até ficar homogêneo e o roux começa a dourar um pouco.

Enquanto bate, acrescente lentamente o vinho e o caldo de frango, mexendo sempre até a mistura ferver. Deixe o molho ferver até engrossar.

Adicione os cogumelos, o tomate, o alho, o bouquet garni, o sal e a pimenta. Misture bem e coloque os pedaços de frango de volta na frigideira. Reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar por 20 minutos.

Retire o bouquet garni e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva imediatamente.


FRANGO MARENGO

Meu avô teria 101 anos esta semana. Esta é a receita dele, mas esta é minha comida afetiva.

O cheiro e gosto de frango Marengo imediatamente me transporta para a mesa dos meus avós, a mesa onde passei a maior parte dos feriados e incontáveis ​​outras noites enquanto crescia. Sempre jantávamos naquela mesa, e geralmente eu era encarregado de arrumar a mesa, trabalho que eu apreciava. Ainda culpo minha obsessão por talheres e copos naquela mesa.

Uma visita à casa do meu avô & # 8217s seguiu uma série de eventos previsíveis e reconfortantes. Pawpaw nos encontraria na porta, dava um grande abraço em cada um de nós e dizia & # 8216I & # 8217 estou muito feliz em vê-lo, baby & # 8217 em sua velha e estrondosa voz sulista. Mamãe estava esperando por nós no sofá, segurando uma taça de vinho tinto. A casa seria preenchida com os aromas ricos e saborosos de tudo o que meu avô preparou para nós. Esta era minha casa longe de minha casa.

Meu avô começou a cozinhar depois que se aposentou. Acho que cozinhar se tornou sua saída criativa. Fazer comida era um desafio científico e artístico que ele poderia compartilhar com outras pessoas. Pelo menos essa é minha opinião enquanto reflito. Pawpaw já estava aposentado quando eu nasci, então eu só o conhecia como alguém que gostava de estar na cozinha e derramar livros de receitas. Ele gostava de comer e passou a amar cozinhar para as pessoas.

Comida é como nossa família demonstra amor. Minha família fica animada com as próximas duas refeições do dia enquanto toma o café da manhã. Comida é conversa, combustível, comunidade, alegria e amor. Se você entende isso, então você é meu povo.

Aprendi a cozinhar depois que ele faleceu. Eu gostaria de estar interessado no processo antes. Gostaria de me sentar com ele e fazer perguntas sobre suas receitas e refeições favoritas. Minha graça salvadora é que ele era tão meticuloso quanto apaixonado. Ele digitou suas receitas em sua máquina de escrever, anotando a data em que um prato foi feito e as alterações que ele pode ter feito a cada vez. Enquanto eu cozinho a partir de uma cópia de sua página de receitas intitulada Frango Marengo, Eu me sinto um pouco como se ele estivesse me ensinando a cozinhar um dos meus favoritos.

Pawpaw confiava em algumas receitas comuns como nossa & # 8216 refeição de boas-vindas & # 8217 cada vez que íamos nos visitar, e todas elas eram saudáveis ​​e calorosas. The Julia Child & # 8217s inspirado Frango Marengo receita foi uma delas.

Frango Marengo é um prato forte, mas brilhante, cozido em fogo brando, cheio de cogumelos, tomate, alho e vinho branco. Eu me afasto um pouco da versão do meu avô & # 8217s dourando o frango, trocando as cebolas pérola por cebola branca e trocando cogumelos brancos por cogumelos cremini mais saborosos. O resultado é o mesmo prato perfumado e picante de frango que é perfeito & # 8216 servido com arroz cozido no vapor, feijão verde ou brócolis e um vinho tinto leve & # 8217, exatamente como dizem as notas de Pawpaw & # 8217s.

Se você gosta desta receita de Frango Marengo, também pode gostar:


Receita fácil de frango Marengo - Receitas

Julia Child’s Napoleon’s Chicken Recentemente, um canal de culinária apresentou a popular receita de frango à napoleão de Julia. Ela contou a fábula da origem da receita do Frango Marengo, criada pelo chef de Napoleão a partir dos ingredientes que ele tinha com ele quando estavam na batalha de Marengo. Já que era o interior da Itália onde ele estava tentando [& diabos]


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Frango Marengo

frango Marengo é um prato francês fácil de frango, tomate, cogumelos e alho que cozinha lentamente no forno, dando ao frango um final perfeito e tenro!

Adoro uma refeição fácil que você prepara e depois coloca no forno para cozinhar enquanto levanta os pés um pouco ou realiza outras tarefas. Você tem que dar uma receita como frango Marengo apenas um pouco de premeditação, pois leva uma hora para cozinhar, mas esses são alguns dos meus favoritos. Na cozinha você vai logo de cara ao chegar em casa, depois é hora de relaxar enquanto cozinha lentamente e enche a casa de aromas deliciosos. Esta é uma refeição perfeita de inverno ou outono, pela qual minha família inteira se apaixonou. As sobras do dia seguinte podem ter sido ainda melhores!

Usamos tomates frescos que tínhamos enlatados, mas você pode usar comprados em loja, basta pegar um grande tomate como um San Marzano e misturá-lo ligeiramente para deixá-lo um pouco grosso.

O prato tem alguma história e está ligado a Napoleão, como os historiadores acreditam, de acordo com a Wikipedia, ele foi servido depois que Napoleão derrotou o exército austríaco na Batalha de Marengo. Tal como acontece com muitos pratos, este foi transformado ao longo dos anos e outrora era servido com um ovo e lagostim por cima. Com suas primeiras origens, a receita também não incluía tomates. No entanto, o prato de hoje é uma combinação maravilhosamente equilibrada de tomate e frango com cebola, alho e cogumelos. São sabores que se encaixam perfeitamente.

O frango cozinha lentamente no molho deixando-o macio e suculento. Ele ainda mantém sua forma ao contrário do cozimento lento por muito mais tempo. O molho é simples, mas delicioso!

Sirva sozinho, com purê de batata ou arroz. Um simples vegetariano ou salada para acompanhar é tudo que você precisa.


FRANGO MARENGO

  • 1 frango para fritadeira, cortado em pedaços para servir
  • 1 & frac12 colheres de chá de sal, dividido (opcional)
  • & frac12 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de cebola picada ou 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Cogumelos e frac 12 libras, fatiados
  • 3 tomates grandes e maduros, picados

Tempo para conclusão:
60 - 70 minutos

Esta receita fácil de frango rende 6 porções.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Polvilhe o frango com & frac12 colher de chá de sal e colorau. Coloque o frango, com a pele para cima, na assadeira. Grelhe 3 polegadas do fogo por 5 minutos ou até dourar. Adicione as cebolas e / ou cebolas, alho, cogumelos, tomates e a colher de chá restante de sal.

Cubra ou tenda com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 50-60 minutos ou até que o frango esteja macio. Rende 4 porções.


Receita de frango com marengo - alegria de cozinhar

Neste magnífico novo livro de receitas, totalmente ilustrado em cores, Julia Child nos dá sua magnum opus a destilação de uma vida inteira cozinhando. E ela tem uma mensagem importante para os americanos hoje. . .

para quem se preocupa com a saúde: faça do bom hábito casa cozinhar para que você saiba que está trabalhando com os melhores e mais frescos ingredientes e pode estar no controle do que entra em cada prato
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? para o cozinheiro mais experiente: divirta-se improvisando e criando suas próprias versões de pratos tradicionais
e para todos nós: acima de tudo, desfrute dos prazeres da mesa.

Com este espírito, Julia concebeu seu livro de receitas mais criativo e instrutivo, combinando técnicas clássicas com cozinha americana de estilo livre e com ênfase adicional em leveza, frescor e preparações mais simples. Rompendo com a organização convencional, ela estrutura os capítulos (de Sopas para Bolos e biscoitos em torno de receitas mestras, dando todos os detalhes reconfortantes em que ela é tão boa e agrupando as receitas de acordo com o método, estas são seguidas - em forma de taquigrafia - por inúmeras variações que são facilmente feitas uma vez que o básico é compreendido.

Por exemplo, faça um refogado de frango simples, mas impecavelmente preparado, e em pouco tempo você estará preparando facilmente Frango com Cogumelos e Creme, Frango Provençal, Piperade de Frango ou Frango Marengo. Ou domine o frango grelhado perfeito dela, e da próxima vez DeviledRabbit ou Split Cornish Game Galinhas Grelhadas com Queijo estarão em seu menu.

Ao todo, são mais de 800 receitas, incluindo as variações - de um tesouro de receitas de aves e peixes e uma vasta gama de vegetais frescos preparados de novas maneiras até massas de pão (que podem ser transformadas em pizzas e calzones e pães de hambúrguer) e deliciosas indulgências, como Caramel Apple Mountain ou Queen of Sheba Chocolate Amêndoa Bolo com Folhas de Chocolate. E se você quiser saber como deve ficar um prato acabado, como inclinar sua faca ou fazer uma linda roseta naquele bolo, existem mais de 600 fotografias coloridas para seduzi-lo e instruí-lo ao longo do caminho.

Um livro único, brilhante e inspirador da incomparável Julia, que certamente despertará o interesse pelas satisfações da boa comida caseira.


Frango Marengo: prato favorito de Napoleão e # 39

Isto nós sabemos: em 1800, o exército de Napoleão Bonaparte marchou pelos Alpes para o que hoje é o noroeste da Itália, em perseguição ao exército austríaco. O que se seguiu foi a batalha de Marengo, e Napoleão obteve uma vitória decisiva.

Como diz a lenda (não que acreditemos em uma palavra, mas é uma boa história), o chef de Napoleão teria acompanhado seu chefe nesta campanha, supostamente montado em uma mula. Não sabemos se as mulas eram consideradas transporte de primeira classe naquela época. Talvez todo mundo estivesse a pé. No entanto, não exala exatamente dignidade.

De qualquer forma, diz a lenda, depois da batalha Napoleão estava faminto e queria jantar. O chef conseguiu arranjar um frango, alguns tomates e alguns outros ingredientes do campo, e nasceu o Frango Marengo. Bonaparte gostou tanto que se tornou seu prato da sorte. Ou então eles dizem.

O prato tradicionalmente inclui azeitonas pretas, mas especificamos azeitonas kalamata, pois são as nossas favoritas. Você também pode usar azeitonas Nicoise, ou qualquer azeitona preta ou roxa do Mediterrâneo. Nós ficaríamos longe da azeitona Mission comum (ou seja, vir em latas no supermercado), pois eles simplesmente não têm o mesmo sabor.

Observe também que estamos especificando filés de peito, que têm cerca da metade do tamanho de um peito de frango de tamanho normal. Se o seu açougueiro só tiver seios inteiros, peça que eles façam filé para você. Eles provavelmente ficarão contentes com algo para fazer. Você pode até mesmo contar a eles a história de Napoleão.


Ingredientes

  • 1 frango inteiro cortado em pedaços
  • farinha multiuso
  • 1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1 ½ xícara de cogumelos buttom frescos fatiados
  • 2 colheres de chá de salsinha italiana fresca picada
  • 1 dente de alho, descascado e picado
  • pitada de tomilho seco
  • 1/2 xícara de presunto, picado
  • Lata de tomates inteiros de 14 onças (420 ml) cortados em pedaços
  • 1 xícara (250 ml) de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Método

Passo 1

Seque os pedaços de frango com papel-toalha. Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino. Drene os pedaços de frango temperado levemente na farinha de trigo.

Passo 2

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango temperados e refogue até dourar, virando com frequência. Retire o frango dourado da frigideira e transfira para o prato. Cubra com papel alumínio para manter aquecido.

Etapa 3

Usando a mesma frigideira, cozinhe, mexendo, cebolas, cogumelos e salsa picada. (Adicione mais azeite conforme necessário) Cozinhe até que os cogumelos estejam macios, temperados com sal e pimenta-do-reino durante o processo de cozimento. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o tomilho, o orégano e o Prosciutto por mais 1 minuto. Junte os tomates, o vinho branco seco, o conhaque, a pasta de tomate e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Misture bem, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 4

Retorne o frango para a frigideira. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que o frango esteja macio.

Etapa 5

Retire o frango cozido da panela. Transfira para uma travessa. Despeje o molho. Sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Frango a marengo - Mulheres 210820 (Junho 2022).


Comentários:

  1. Faek

    Eu acho que você está enganado. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  2. Huitzilli

    Na minha opinião você não está certo. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.

  3. Nasar

    É claro. Acontece. Vamos discutir esta questão.

  4. O'

    maravilhosamente, é a resposta de valor

  5. Ravid

    Notavelmente, uma mensagem muito boa



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