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Receita de scones de cheddar e ervas

Receita de scones de cheddar e ervas

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Tendo feito experiência de trabalho no National Trust, esta receita é brilhante em todos os sentidos! E mostra como o National Trust faz seus scones de queijo e ervas.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 20 scones

  • 450g (1 lb) de farinha com fermento
  • 10g (1/2 oz) de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 10g (1/2 oz) de queijo cheddar maduro
  • 10g (1/2 oz) de ervas secas misturadas
  • 1 colher de chá de mostarda inglesa
  • 50g (2 oz) de manteiga
  • 110ml (4 fl oz) de leite
  • 110ml (4 fl oz) de água

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 17min› Pronto em: 42min

  1. Pré-aqueça o forno a 230 C / 210 C Ventilador / Gás 8. Forre uma assadeira com pergaminho.
  2. Coloque a farinha, o fermento, o sal, as ervas secas, a mostarda e o queijo em uma tigela e misture bem. Adicione a manteiga e esfregue com os dedos até que a mistura fique semelhante a uma migalha de pão.
  3. Faça um buraco no meio da mistura da farinha e despeje aos poucos a água e o leite e mexa até a mistura formar uma bola e até que o leite e a água acabem. (Se a mistura parecer seca, adicione um pouco de água, mas não para que pareça úmida.)
  4. Sove por cerca de 2 minutos sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em doze rodelas de 7,5 cm (3 pol.) E coloque na assadeira. Tente cortar os scones o mais juntos possível para que você possa encaixar mais scones da mistura. Role a massa novamente e corte mais scones até que não tenha mais massa.
  5. Asse no forno por cerca de 17 minutos. Fique de olho nos seus scones para não queimar!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Esta foi uma boa receita além da quantidade de queijo listada. 10 g não chega nem perto. Experimente 100g.-28 de abril de 2014


Scones de Cheddar e Ervas

Eu sei que digo isso o tempo todo, mas esta receita é o máximo. Se você está sempre de mau humor, mal-humorado ou agitado, eu recomendo largar tudo e fazer esses caras. Nesta receita, pegamos o tradicional bolinho doce e o tornamos saboroso, eliminando o açúcar e adicionando algumas ervas. Por último, mas não menos importante, dobramos em grandes pedaços de queijo cheddar. Quando saírem do forno, eles farão seus olhos rolarem para trás e isso é uma promessa.

A massa é uma brisa legal de fazer, sério. Na verdade, a única maneira de você ter qualquer problema possível é misturar demais a massa, não misturar mal. Ver? Já mais fácil. Os ingredientes secos vão para uma tigela grande junto com as ervas e os queijos, e os ingredientes líquidos vão para outra. Basta misturá-los e você estará pronto para seguir em frente. Vai ser quebradiço, e isso é uma coisa muito boa.

Tipo de amassar tudo junto, depois dividir em duas rodadas iguais. Dê tapinhas em cada um em cerca de 20 centímetros de largura x 2,5 centímetros de espessura.

Depois de persuadir tudo isso junto, encontre uma faca afiada e corte cada rodada em 6 triângulos. Pincele com um pouco de creme de leite fresco e uma pitada de queijo (o parmesão é ótimo, mas tudo funciona). Você ainda está babando, porque eu estou.

Asse por 20-25 minutos ou até dourar por cima e as laterais começarem a ficar escamosas.

E sim, por favor, coma-os AGORA. PS. Você também pode congelar os scones antes de assá-los para consumo posterior. Basta colocá-los no forno & # 8211 ainda congelados & # 8211 e eles assam como um sonho. Leva apenas alguns minutos a mais. É tão reconfortante saber que há um estoque desses caras no freezer em caso de emergência.

E você não achou que poderia fazer scones !! Agora você conhece todos os segredos, então vá em frente !! Sconing feliz! xoxoxox


Ingredientes:

  • 1/3 xícara de farinha de centeio escuro
  • 1/3 xícara de farinha de espelta
  • 1/3 xícara de farinha einkorn
  • 1 xícara de farinha multiuso, mais adicional para polvilhar
  • 3 colheres de sopa. açúcar, mais adicional para polvilhar
  • 1 Colher de Sopa. fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos e gelada
  • 1/2 xícara de ervas frescas (gosto de uma mistura de cebolinha, tomilho e alecrim).
  • 1,5 xícaras de queijo mexicano ralado
  • 2 ovos grandes
  • 1/3 xícara de creme de leite mais adicional para escovar
  • Sal marinho de Maldon defumado
  • Pimenta do reino moída na hora

Scones de ervas saborosas de cheddar

Ultimamente, tenho estado um pouco obcecado por assar scones. Suspeito que a origem da minha obsessão seja o fechamento de um café favorito de bairro que fazia os melhores scones que já provei. Enormes, escamosos e cravejados de frutas, esses scones tinham um público tão dedicado que o café não venderia mais do que quatro de uma vez, para que algum cliente ganancioso tentasse roubar o lote inteiro. Eu até levei o renomado blogueiro de confeitaria Irvin Lin, do Eat the Love, a este café para ver se ele conseguia descobrir como fazer a engenharia reversa dos scones.

Mas, infelizmente, o Blue Max Cafe tem uma placa & # 8220 fechado para reforma & # 8221 na porta há meses e estou começando a perder a esperança de que algum dia reabra. Então, eu tive que recorrer a assar scones em casa. A boa notícia é que os scones são um projeto de cozimento relativamente rápido e fácil. Enquanto scones doces são realmente melhores para o café da manhã, brunch e talvez o chá da tarde, scones salgados podem fazer tudo isso e muito mais.

Um bolinho saboroso é mais parecido com um biscoito ou um pão rápido e não ficaria fora do lugar na sua mesa de jantar. Por exemplo, em uma noite fria recente, fiz sopa de batata e alho-poró para o jantar e servi um lote desses bolinhos de cheddar à parte. Eles ajudaram a fazer a sopa parecer mais uma refeição. E então, as sobras deram um ótimo café da manhã na manhã seguinte!

Minha abordagem para scones baseia-se fortemente nesta receita mestre de bolinho de Sally & # 8217s Baking Addiction. A dica dela sobre resfriar os scones antes de assar para evitar que se espalhem no forno foi uma revelação e finalmente me permitiu alcançar os lindos triângulos que você vê acima.

Muitas receitas de bolinhos, incluindo esta, pedem que você rale um palito de manteiga congelada e trabalhe nos ingredientes secos. Essa também é uma técnica comum na fabricação de biscoitos. A ideia é que a manteiga congelada não derreta nos ingredientes secos, enquanto a manteiga que acabou de sair da geladeira pode derreter. Esses pedaços de congeladas a manteiga derreterá até atingir o calor do forno, onde irá liberar vapor e criar bolsas de ar, resultando em uma textura escamosa.

Ok, isso explica por que você usa manteiga congelada, mas por que não apenas cortá-la em pedaços? Por que ralar isso? (Sinto a necessidade de explicar a importância dessa técnica porque, para ser honesto, ralar manteiga congelada é uma dor e eu tenho um grande arranhão na minha articulação para provar isso.) Bem, ralar a manteiga congelada cria pequenos pedaços que se misturam os ingredientes secos mais rapidamente do que os pedaços maiores e isso permite que você manuseie menos a massa. Quanto menos você manusear a massa, mais macio e escamoso será o resultado final.

Então, morda a bala e rale a manteiga congelada. Esta é de longe a pior parte do processo de fabricação de bolinhos, e uma vez que você prova seus bolinhos crocantes e crocantes, quentes fora do forno, você vai esquecer tudo sobre como era irritante ralar manteiga congelada até olhar para baixo e ver o grande arranhão em sua junta.


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Scones de cheddar salgado e ervas frescas

Faça scones à frente e congele-os em uma assadeira. Depois de congelado, armazene em um saco grande para freezer. Retire 15 minutos antes de assar. Pincele com creme de ovo e lave imediatamente antes de assar.

Scones de Cheddar Salgado e Ervas Frescas

  • 2 copos de farinha
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ¾ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas finamente, como alecrim, tomilho ou sálvia
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
  • ⅓ xícara de queijo cheddar ralado
  • ¾ xícara de creme de leite fresco
  • 2 gemas grandes de ovo, levemente batidas
  • Para terminar:
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de leite integral

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as ervas. Usando um liquidificador, coloque a manteiga fria na mistura de farinha. Adicione o queijo. Misture delicadamente.

Em uma tigela pequena, misture ¾ xícara de creme de leite e 2 gemas. Adicione tudo de uma vez à mistura de farinha. Mexa com uma espátula ou colher de pau para combinar. Use as mãos para amassar suavemente a mistura em uma bola felpuda, tomando cuidado para não sobrecarregar a massa.

Coloque a massa no centro de uma área de trabalho. Use as mãos para espalhar suavemente a massa em um círculo de cerca de 1 ½ polegadas de espessura e 20 centímetros de diâmetro. Use o rolo para alisar levemente o topo.

Corte em 8 fatias. Coloque em assadeiras preparadas.

Combine ovo inteiro com leite. Use um pincel para untar as pontas dos bolinhos. Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar 15 minutos antes de servir.


Que tipo de queijo devo usar nos bolinhos de alho e cheddar?

Eu uso este Cabot Garlic & amp Herb Cheddar Cheese. It & rsquos meu favorito absoluto. Mas você também pode encontrar variedades de alho e ervas em lugares como Aldi e provavelmente na maioria das mercearias locais. Se você puder encontrar cheddar de erva de alho em qualquer lugar, você pode usar queijo cheddar branco afiado regular e adicionar:

  • 1 raminho de endro fresco picado ou 1/2 colher de chá seco
  • 1-2 pequenos dentes de alho, finamente picados

Se você precisa seguir esse caminho, sugiro refogar rapidamente e cortar o alho em uma colher de chá de azeite por cerca de um minuto, apenas para tirar a ponta do alho cru.


Scones Jalape & ntildeo Cheddar

Salgados e apimentados, esses scones são o acompanhamento perfeito para chili, ensopados e sopas!

Manteiga fria sem sal, cortada em cubos pequenos

Queijo cheddar afiado, cortado em cubos pequenos

Fatias Jarred Jalape & ntildeo (mais para saborear!)

Suco de Jalape & ntildeo (do The Jar), ​​opcional, mais para saborear

Pré-aqueça o forno a 375 graus (convecção) ou 400 graus (padrão).

Peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione cubos de manteiga e use um cortador de massa para misturar completamente a manteiga nos ingredientes secos até que não haja pedaços grandes de manteiga visíveis. (A mistura deve se parecer com migalhas grosseiras. Adicione os cubos de cheddar e as fatias de jalape & ntildeo e misture bem.

Misture o creme de leite, o leite, o ovo e o suco de jalape e ntildeo. Despeje sobre a mistura de farinha e manteiga, mexendo delicadamente, até que a massa fique toda unida. (Estará ligeiramente seco / quebradiço.)

Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e use as mãos para pressionar em um retângulo áspero. Polvilhe o topo com farinha e role a cerca de 20 por 40 cm. Use uma faca serrilhada para cortar 15 quadrados e, em seguida, corte cada quadrado ao meio na diagonal para criar 30 pequenos triângulos.

Transfira para uma assadeira alinhada com uma esteira ou pergaminho e asse por 14-17 minutos ou até dourar levemente. (O queijo vai borbulhar um pouco. Tudo bem!)

Sirva em temperatura ambiente com jalape & ntildeos extras.

Eu estava gravando um novo episódio do meu episódio do Food Network no sábado, e fiz um lote de Scones com limão e alecrim. Se você ainda não os fez, faça-o logo, porque eles vão abalar o seu mundo sempre amoroso. Mas esse não é o ponto desta postagem.

O objetivo deste post é dizer que, como fiz Lemon Rosemary Scones no sábado, ainda tinha scones no cérebro. Então, ontem, depois da igreja, preparei uma versão saborosa e apimentada que fez meu coração bater forte, fez minha saia voar para cima e praticamente deixou meu domingo um pouco mais brilhante.

Esses pequenos scones são perfeitos junto com uma panela de chili, ensopado ou sopa, e eles pedem um delicioso petisco no meio da tarde. (Eu pretendo tomar um para o café da manhã esta manhã e diabos, mas eu tenho um amor anormal por jalape e ntildeos. Eu preciso de mais e mais.)


Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Scones de queijo e ervas

Não há nada como o cheiro de produtos recém-assados. Não são sempre as guloseimas doces que me estimulam. O cheiro desses Scones de queijo e ervas me deixava salivando a cada minuto.

Achei que era hora de uma receita confiável e caseira e estou feliz em compartilhar esta receita fácil de bolinho com vocês hoje. Sempre tive um pouco de medo de assar, mas devo dizer que esta receita é para guardar.

A melhor coisa sobre esta receita de bolinho sem esforço é que você pode adicionar muitas variações de sabores diferentes aqui, sejam salgados ou doces.

Usei uma receita básica de scone e acrescentei queijo cheddar maduro ralado extra e um punhado de ervas recém-picadas. Basta servir com uma geléia de morango e um pouco de cheddar & ndash ralado e você está dourado.

Por que não faço isso com mais frequência, às vezes me pergunto.

E então eu me lembro que uma vez que você começa com esses bebês, não há como voltar atrás, então certifique-se de que haja alguém especial com quem compartilhar! Eu também fiz esses Scones de iogurte de mirtilo um tempo atrás e absolutamente deliciosos! Qual é a sua cobertura favorita em um bolinho fresco?


Mais de 15 sabores de bolinho

    e bolinhos de chocolate(ambos na foto) e Scones de Abóbora e Scones de Lavanda e Scones Sprinkle e Scones de Canela & # 8211 eles têm gosto de brownies!
  • Baga Misturada(foto): Siga a receita abaixo e adicione frutas frescas ou congeladas. Framboesas e amoras estouram facilmente, então não exagere com elas.
  • Cereja com gotas de chocolate: Siga a receita abaixo e adicione 3/4 de xícara de chocolate semidoce e 3/4 de xícara de cerejas frescas picadas ou congeladas.
  • Erva saborosa: Reduza o açúcar para 2 colheres de sopa, retire o extrato de baunilha e adicione 2 dentes de alho picados, 3/4 colher de chá de pimenta preta moída, 1/2 xícara de ervas picadas como alecrim, salsa e manjericão. Além disso, fique à vontade para adicionar 1 xícara de queijo ralado à massa e cubra com sal marinho antes ou depois de assar!
  • Presunto, queijo cheddar e cebolinha: Reduza o açúcar para 2 colheres de sopa, retire o extrato de baunilha e adicione 1 xícara de presunto cozido em cubos, 1 xícara de queijo cheddar ralado e um punhado de cebolinhas picadas. Cubra com sal marinho antes ou depois de assar.

Usando a receita mestre abaixo como ponto de partida, acrescente seus suplementos favoritos, como pedaços de chocolate branco, nozes torradas, coco adoçado ou sem açúcar, cranberries secas, chips de manteiga de amendoim, etc. Se for um suplemento particularmente úmido como pêssegos picados, seque-os com uma toalha de papel antes de adicioná-los à massa. Cubra com coalhada de limão ou qualquer uma das coberturas sugeridas abaixo. Acima de tudo, divirta-se encontrando seu sabor favorito!