Receitas tradicionais

Flores Fritas de Abobrinha

Flores Fritas de Abobrinha

Para fazer o recheio, em uma tigela, bata levemente 1 dos ovos e misture a ricota, a chalota, as ervas e o sal até misturar bem. Tempere com pimenta a gosto e reserve.

Para rechear as flores, faça um corte longitudinal em cada flor e remova o estame. Com uma colher de sobremesa, coloque uma pequena quantidade do recheio na base de cada flor e torça as pétalas para que o recheio fique bem preso dentro da flor. Coloque em uma assadeira.

Aqueça uma frigideira grande de fundo pesado em fogo alto. Adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, bata o ovo restante na massa, mergulhe cada flor na massa e coloque-as na frigideira.

Refogue até dourar, cerca de 2-3 minutos. Vire as flores e continue a refogar até dourar, cerca de 1-2 minutos. Repita até que todas as flores tenham sido usadas, reduzindo o fogo para médio-alto quando a panela estiver muito quente para que o óleo não queime.

Para servir, sobreponha 4-6 flores no centro de cada prato e sirva imediatamente. *


Críticas sobre esta receita

Avaliação de membro

Categorias

Membro Indexado

Esta receita foi indexada por um membro do Eat Your Books.

Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Avaliações

Fantástico! Obteve flores de plantas femininas com a minúscula abobrinha ainda presa. Divida em palitos e use a massa restante para fritá-los. Usei a variação de clara de ovo (2), e também recheou as flores com ricota com mel, menta fresca e manjericão. Fará novamente.

Meu marido e eu fizemos isso ontem à noite. Delicioso! Fizemos a receita básica, usando a cerveja Peroni. Não é pesado nem oleoso, mas fizemos questão de manter a temperatura em 350 durante toda a fritura. Amei aquele Thermapen MK45!

Isso foi horrível! A massa era muito pesada para as flores delicadas. O óleo estava na temperatura correta e ainda assim eles estavam extremamente oleosos.

Ótima receita! O meu ficou leve e crocante, só me certifiquei de que o óleo estava na temperatura correta durante todo o processo. Eu fritei o meu recheado com folhas frescas de camembert e manjericão e eles estavam absolutamente deliciosos.

Esta é uma receita maravilhosa. Tão fácil, delicado, crocante, saboroso. Ao fritar, você realmente precisa usar um termômetro para se certificar de que o óleo está quente o suficiente; é provavelmente por isso que outros revisores tiveram resultados pesados ​​e oleosos. Eu os encorajaria a tentar novamente! Eu coloquei queijo em alguns e fritei outros sozinho os dois ficaram deliciosos, mas eu preferi as flores solo, elas são delicadas e crocantes e incríveis! Tão bonita quanto a foto. Uma ótima maneira de usar as flores de outono antes que a planta morra completamente.

Como outro revisor apontou, eles absorvem um pouco o óleo de fritura. Como resultado, são um pouco mais pesadas do que as flores fritas que experimentei em Roma. Talvez farinha de tempura, ou uma mistura de farinha de bolo e amido de milho, funcione melhor. Ao todo, o sabor era muito bom - fiquei feliz por ter usado cerveja em vez de água com gás - mas eles simplesmente não são 4 garfos.

A primeira vez que fiz isso foi há cerca de 25 anos e foi de longe a melhor versão. Fiz um recheio de ricota, mussarela e um pouco de alho ralado e coloquei meio filé de anchova junto com ele em cada flor. Eu usei vários batedores ao longo dos anos e todos eles têm sido bons. Além da cerveja, você pode fazer uma massa bem crocante do tipo tempura usando apenas farinha e qualquer água com gás. Muito leve e crocante. Eu até usei massa chile rellenos com um pouco de cerveja. Delicioso! Contanto que a mussarela e as anchovas estejam lá, você simplesmente não pode dar errado. Felizmente, eu tenho uma abundância de flores quando planto abobrinha porque elas são muito difíceis de encontrar nas lojas e ridiculamente caras se você o fizer. Ah, e se estes ou QUALQUER alimento frito saírem muito gordurosos e encharcados, ele & # x27s porque sua temperatura de fritura estava muito baixa. Período.

Fiz esses recheados com mussarela e anchovas para um jantar festivo e ficaram incríveis! A massa era tão fácil e realmente crocante. Todo mundo amou e eu definitivamente farei de novo.

Não gostei nada desta receita. Eles parecem ótimos, mas eu acho que a massa (eu incluí a clara do ovo) é muito pesada e absorve uma grande quantidade de óleo. A massa acaba com gosto de massa de anel de cebola e é tão espessa que você mal consegue discernir o que está dentro. Usei flores de abobrinha orgânicas lindas e super frescas do mercado verde, mas só consegui comer uma e imediatamente me senti meio enjoada, como se minhas entranhas estivessem cobertas de óleo. O meu marido acabou de comer 2. Comemos esta iguaria em Roma, onde a descobrimos ser muito mais leve e menos pesada. Eu & # x27d recomendo usar uma receita diferente ao tentar prepará-los em casa !!

Comprei hoje 9 flores de abobrinha no Union Square Market por US $ 3. Fiz um recheio de queijo ricota de cabra misturado com hortelã fresca picada, sal, pimenta e um pouco de queijo parmesão fresco ralado. Adicione as claras à massa e use Anchor Steam Pale Ale com a farinha. Divino!

Fiz isso, recheado com uma mistura de ricota fresca, cebolinha picada e ervas frescas - manjericão, salsinha, tomilho e depois refoguei no óleo de canola. Um grande sucesso, mas trabalhoso, para não mencionar, se você não cultivá-los em seu próprio jardim, um tratamento caro a US $ 3,00 por saco de 2 flores!

Fiz esta receita usando Coors light de todas as coisas, e ela saiu maravilhosamente bem. Grandes adereços para Miciolla abaixo por recomendar um recheio de mussarela e anchova. Usei um pedacinho de mussarela fresca, uma minúscula mancha de pasta de anchova e uma pequena folha de manjericão em cada uma, dragada na massa espumante, e era a melhor coisa do planeta. Eu nem adoro anchova.

Estou ansioso para experimentar esta receita, embora eu tenha a mesma receita do skinnyboy & # x27s da avó italiana como A receita tradicional. Com uma abundância de abobrinhas no jardim, às vezes usamos essa massa para refogar as abobrinhas, cortadas bem finas no sentido do comprimento (ou recheadas, mas isso é outra história).

Fiquei encantada ao ver uma receita SEM recheio! Foi assim que cresci gostando deles. Nossa massa era a maneira mais simples e camponesa: farinha, fermento em pó, um ovo e água suficiente para fazer uma massa fina. Você NÃO precisa remover o estame. Mas certifique-se de colher as flores pela manhã, quando estiverem abertas (para não prender as abelhas). As flores masculinas são aquelas com hastes finas. A fêmea tem o fruto por trás da flor. Delicioso!

Minha avó italiana costumava dizer que o estame contém toxinas, então nós as removemos. Também fazemos a massa com um ovo, gema direto, clara batida em picos macios e temperamos com bastante pimenta-do-reino antes de colocá-la na geladeira. Em vez de cerveja, costuma-se usar um pouco de vinho branco seco ou vinagre. Eles são planos divinos, mas eu também recomendo rechear com um pouco de ricota temperada com ervas.

Olá pessoal! Parabéns por este recibo que é exatamente como fazemos & quotfiori di zucca fritti & quot aqui na Itália! Posso sugerir a todos vocês o melhor recheio de todos os tempos? O mais famoso do sul da Itália! Por favor, basta preencher cada flor com uma costeleta de mussarela e 1 anchova. Por favor, experimente e me avise. grande abraço de Roma!

Eles estavam deliciosos! A massa é um pouco pesada, mas esta é de longe a melhor maneira de comer flores de abóbora. Eu experimentei recheados com ricota, cogumelos e refogados e este é realmente o melhor método de cozimento. Usei as flores que ainda tinham as pontas das abobrinhas presas (não tenho certeza se eram machos ou fêmeas) e isso deu a eles um pouco mais. Definitivamente, recomendo usá-los ao invés das flores que só têm o caule. Há muito mais sabor naquele pedacinho extra de abobrinha.

Encontrei um fazendeiro aqui no PA Central que me fornecerá flores durante o verão. Eu fiz essas variações duas vezes e recebi ótimas críticas de comedores muito exigentes. Minha única pergunta é: por que cortar o estame antes de rechear e fritar é uma exigência?

Fiz a receita mestre exatamente como escrito. O revestimento estava absolutamente perfeito - leve e crocante. Estes eram fabulosos e meus convidados deliraram com eles.


Flores de abobrinha frita crocante

Em uma panela grande, aqueça cerca de 2 ° C de óleo em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 350 °. Misture a farinha e o sal em uma tigela média e bata na cerveja até ficar homogêneo (alguns grumos pequenos são bem-vindos - não bata demais ou você esvaziará a massa). Dobre as claras na massa. Uma a uma, dragar as flores na massa, sacudindo o excesso e deitando-as delicadamente no azeite, sem encher a panela. Cozinhe, virando uma vez com uma escumadeira, até dourar, 2-3 minutos no total. Transfira para toalhas de papel para escorrer. Polvilhe com sal marinho e devore enquanto estiver quente.

Como você avaliaria Crispy Fried Abobrinha Blossoms?

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Bom apetite pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


INGREDIENTES

De onde vem a receita de flores de abobrinha recheadas é de um mistério. Também porque, cada região da Península Itálica tem seu próprio receita tradicional por fazê-los. O que todos eles têm em comum, porém, é o sabor delicado. Flores de abobrinha recheadas são pequenos pedaços crocantes com um recheio tentador, servidos de maneira ideal como entrada para um jantar chique e sofisticado.

As flores de abobrinha crescem na planta da medula, mas só estão disponíveis nas bancas do mercado no Primavera, quando precisam ser colhidos para evitar que a fruta fique muito grande. Aqui está um extremamente receita elegante para flores de abobrinha recheadas, também ideal para a maioria romântico de jantares!


Receita de abobrinha frita

  • 2-3 abobrinha
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1/4 xícara de óleo de coco para fritar (adicione óleo extra, se necessário)
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (como a lata verde)
  • 1/3 xícara de farinha de amêndoa para servir (opcional)

Procurando por outros lanches vegetarianos incríveis, acompanhamentos ou molhos? Experimente um dos meus outros vegetais favoritos:

Informações dietéticas: Esta receita de abobrinha frita é Baixo carboidrato, KETO amigável e sem glúten! Lembre-se de fixar este PIN especial!

Isenção de responsabilidade: Informações dietéticas fornecidas pelo Carb Manager. Se você estiver fazendo uma dieta KETO ou com baixo teor de carboidratos, sempre certifique-se de verificar suas próprias informações com este ou com o My Fitness Pal baseado nas marcas e pesos que você usa. Não sou responsável pelos cálculos, mas tento fornecer o máximo de informações possível para que os leitores tomem decisões informadas.


Flores de abobrinha frita

10-15 flores de abobrinha 1/3 xícara de farinha 1 ovo batido 1/3 xícara de leite 1/2 Tsp. Sal 1/2 colher de chá de alho em pó Óleo para fritar. 1. Aqueça o óleo na panela no fogão. Limpe as flores de abobrinha arrancando qualquer haste e removendo o pistão de dentro. Lave toda a sujeira do jardim. Coloque em toalhas de papel para secar. 2. Misture a farinha com o sal e o alho em pó. 3. Bata o ovo com o leite em uma tigela rasa. 4. Mergulhe as flores limpas na farinha para cobri-las, sacudindo o excesso. Mergulhe na mistura de ovo e leite, deixando escorrer, em seguida, drene na mistura de farinha. 5. Coloque cada flor, algumas de cada vez, no óleo quente. Repita o processo acima até que todas as flores estejam fritas. Tenha cuidado para não queimá-los.

Flores de abobrinha frita

Bata a farinha e o azeite em uma tigela grande para combinar (formarão bolinhas secas do tamanho de uma ervilha). Adicione 3/4 de xícara de batedeira de água morna até que se forme uma massa lisa e espessa, parecida com uma panqueca. Bata em 2 colheres de chá. sal. Deixe a massa descansar, descoberta, em temperatura ambiente por 1–2 horas.

Passo 2

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada a uma profundidade de 1/2 pol. Prop termômetro de fritar em óleo para que o bulbo fique submerso. Aqueça em fogo médio até que o termômetro registre 375 ° em uma frigideira grande e pesada de lado alto até que um termômetro de doces preso ao lado da frigideira registre 375 °.

Etapa 3

Bata as claras em neve até que os picos duros médios se formem, bata suavemente um terço da clara na massa para soltar e, em seguida, envolva com cuidado o restante das claras até incorporar.

Passo 4

Trabalhando em lotes de 6, mergulhe as flores na massa, deixando o excesso de massa escorrer de volta para a tigela. Frite, virando ocasionalmente, até dourar e crocante, 3-4 minutos por lote. Transfira para toalhas de papel. Tempere com sal e sirva quente.

Como você avaliaria as flores de abobrinha frita?

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Bom apetite pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


Flores de abobrinha fritas com recheio de ricota, queijo de cabra e ervas frescas # 038


Nossas plantas de abobrinha de jardim começaram bem este ano, então, quando agosto chegou, elas simplesmente murcharam e morreram. Nós replantamos outro lote de abobrinha, e eles estão florescendo, então, esperançosamente, colheremos abobrinha novamente em breve. Embora seja maravilhoso ter abobrinhas crescendo no meu jardim, a melhor parte para mim é colher as flores de abobrinha todas as manhãs. Adoro brincar com essas flores tenras e, neste verão, recheei-as com uma variedade de queijos diferentes, purê de batatas e anchovas. Empanei e assei, bati e fritei, mas desde que experimentei flores de abobrinha fritas no Piemonte, em julho, venho preparando-as dessa maneira. Eu prefiro fritar na frigideira do que na fritura porque você não precisa de muito óleo, você não tem a bagunça da fritura, e como eles não ficam tão crocantes como quando você os frita, eles apenas têm um sabor mais fresco, sem nenhum óleo gosto residual.

Recentemente, combinei queijo cremoso de ricota e queijo de cabra macio e picante com algumas ervas finamente picadas do jardim para encher minhas flores recentemente, e gostei muito dessa combinação de sabores. Fiz novamente uma massa leve e fritei na frigideira, servindo-os quentes. Há algo tão convidativo em cortar uma flor de abobrinha marrom dourado e ver o queijo cremoso escorrer para fora!

Buon Appetito!
Deborah Mele 2016


Assista o vídeo: Receita Fantástica de Flor de Abobora Frita. Zucchini Flower Fritters Recipe (Janeiro 2022).