Receitas tradicionais

10 melhores dicas de queijo

10 melhores dicas de queijo

O que você deve saber sobre como comprar, armazenar e preparar queijo.

A longevidade do queijo faz parte do seu charme. Armazenar queijo é tão importante quanto saber comprá-lo. Siga essas dicas e verá como pode ser simples.

1. Prove antes de comprar. A maioria dos vendedores de queijo tem o prazer de cortar um pedaço para você experimentar.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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2. Preste atenção à textura do queijo. Ele fornece uma janela para o sabor: queijos moles são frescos e suaves, e queijos duros tendem a ter sabores salgados, de nozes e picantes.

3. Considere a fonte. Pergunte se o queijo é feito com leite de vaca, ovelha ou cabra. Isso também fornece uma pista do sabor.

4. Guarde o queijo na gaveta da geladeira. Evite guardar na porta, onde é vulnerável a variações de temperatura. Embrulhe os queijos duros em papel manteiga e guarde-os em um saco plástico com zíper para preservar a qualidade.

5. Apare o molde. Se seus queijos semiduros ou duros desenvolveram mofo azul ou verde, corte ¼ a ½ polegada abaixo do molde. O resto está bem para usar. Mesmo o queijo que ficou seco e duro é bom de usar - apenas rale-o.

6. Guarde a casca do queijo parmesão. Jogue-o em sopas, feijão e pimenta para adicionar um sabor saboroso. Quando cozido, descarte a casca.

7. Corte os queijos macios com cuidado. Use fio dental sem sabor ou um cortador de queijo com arame para cortar queijos delicados e macios.

8. Congele o queijo macio antes de ralar. Para ralar mais facilmente, coloque os queijos mais macios (como fontina e Monterey Jack) no congelador por 10 a 15 minutos antes.

9. Fragmente para obter textura. Rale o queijo para receitas usando os orifícios maiores de um ralador de caixa ou em um processador de alimentos. Para obter uma textura mais fina, rale o queijo usando os orifícios menores de um ralador de caixa ou com a faca de aço de um processador de alimentos.

10. Invista em boas ferramentas. Recomendamos o ralador de queijo portátil da marca Zyliss. Microplanos, em texturas grossas e finas, são bem adequados para criar guarnições de queijo duro em formas variadas; usar um descascador de vegetais ou uma máquina de barbear de chocolate fornece folhas finas ou cacos para mudar ainda mais a aparência de um prato.


Dicas para o perfeito suflê

Fazer um suflê caseiro é uma daquelas receitas que muitos cozinheiros caseiros têm medo de experimentar porque acham que vai ser muito difícil. O suflê pode ser considerado um prato muito sofisticado, mas na verdade é muito fácil e simples de preparar. Você só precisa de algumas dicas importantes para ajudá-lo em seu caminho. Embora as receitas de suflê possam ser doces ou salgadas, os princípios para prepará-las são exatamente os mesmos e essas dicas funcionam para doces ou suflês salgados.


Uma proporção de 80 por cento magra e 20 por cento de gordura é a escolha de Flay para hambúrgueres, por causa do teor relativamente alto de gordura - garante um hambúrguer suculento. A mistura não é exatamente adequada para a dieta, mas o chef disse que vale a pena fazer alarde ocasional: "Para mim, se você vai comer um hambúrguer, pode muito bem ter um gosto bom."

Usando o polegar, faça uma depressão profunda no centro de cada hambúrguer para evitar que o hambúrguer estufar e estourar no centro. Caso contrário, “Ele se incha como uma bola de futebol e as pessoas a destroem. Essa é a última coisa que você quer fazer ”, disse Flay. Essa técnica “falsifica o hambúrguer”, disse ele, e o hambúrguer acaba tomando a forma exata que você deseja.


Aqui estão 6 receitas fáceis à base de queijo que vão deixar você babando:

Você viu isso chegando, não é? A comida caseira feita com as delícias de macarrão cozido e queijo derretido coroado com ervas tem sua própria base de fãs leais. Quer saber o que é toda essa confusão? Experimente a receita e saiba por si mesmo.

Cubos crocantes estourando com grande quantidade de queijo, aí - nós vimos você sorver! O lanche é bastante rico em calorias, portanto, não recomendamos comer muitos deles tarde da noite.

Uma omelete é facilmente um dos seus resorts preferidos cada vez que precisamos de algo rápido e gratificante, adicione a ele a bondade do queijo - e você tem um vencedor!

Esta receita de reforço de proteína é ideal para quem está atento às calorias. Fresca, cremosa e deliciosa, esta salada com certeza vai saciar você completamente.

Esta é talvez uma das receitas mais rápidas da nossa lista. Torrada coberta com delícias de batata, queijo, tomate e orégano. Você também pode colocar uma série de outros ingredientes aqui. Pense: linguiça, paneer, molho de pimenta, as opções são infinitas e o resultado é delicioso!

Papdi de queijo é muito parecido com nachos, mas com um toque desi, uma massa de queijo, usada para fazer papdi do tamanho de uma mordida. Combine com molho, ketchup ou maionese e mastigue!

Nesse período de confinamento, cada vez mais pessoas estão cozinhando em casa. Se você está experimentando muitos queijos, essas receitas podem ser exatamente o que você está procurando. Experimente essas receitas em casa e diga-nos se gostou na seção de comentários abaixo!

(Este conteúdo, incluindo conselhos, fornece apenas informações genéricas. Não é de forma alguma um substituto para a opinião médica qualificada. Sempre consulte um especialista ou seu próprio médico para obter mais informações. NDTV não assume responsabilidade por essas informações.)

Sobre Sushmita Sengupta Compartilhando uma forte inclinação por comida, Sushmita adora todas as coisas boas, com queijo e gordurosas. Seus outros passatempos favoritos além de discutir comida incluem, ler, assistir filmes e assistir programas de TV compulsivos.


Nossas receitas favoritas de blintzes de queijo e variações

Blintzes de queijo são a quintessência da comida judaica, especialmente celebrada no feriado dos laticínios de Shavuot. Claro que você pode comprar um pacote de blintzes congelados e até mesmo usá-los para fazer um clássico, mas simples, & # xA0Blintze Souffle, mas você não quer se exibir este ano e fazer o seu próprio? É mais fácil do que você pensa se você tentar e 100% vale a pena.

Depois de dominar os blintzes, você pode ir em frente e fazer crepes também; na verdade, eles são basicamente a mesma coisa, mas você pode aprender a diferença aqui. & # XA0 De qualquer maneira, você pode torná-los doces com frutas ou queijo ou saborosos com vegetais ou mesmo carne. & # xA0

Se você está procurando receitas de cheesecake para Shavuot, verifique-as. & # XA0

Um blintz tradicional é uma panqueca fina tipo crepe recheada com queijo cottage e é por aí que vamos começar, mas quem disse que temos que seguir a tradição?

Blintzes são tão versáteis que, depois de acertar o crepe, você pode realmente enchê-lo com qualquer coisa que possa imaginar. & # xA0 Considere frutas diferentes, diferentes tipos de queijos, você pode até experimentar vegetais ou peixes para um toque mais saboroso. & # xA0Então não se esqueça da cobertura !! & # xA0Blintzes de queijo são maravilhosos com um molho de frutas, mas chocolate também funciona se você estiver com vontade. & # xA0Veja abaixo, misture e combine as receitas ou faça a sua própria, estamos prontos para tudo.

Comece com a massa de crepe perfeita. & # xA0Você pode comprar em algum lugar, mas é mais barato e mais saboroso fazer o seu. & # xA0Aprenda a se tornar uma Rainha Blintz bem aqui com instruções passo a passo de blintz de rebatedor a blintz.

Blintz Souffl & # xE9 & # xA0copula uma comida judaica clássica (o blintz) com uma sobremesa francesa clássica (o souffl & # xE9). Cada cozinheiro tem uma versão diferente deste prato, mas todos eles contêm o básico de manteiga, creme, açúcar e ovos. Esta receita também inclui suco de laranja e creme de leite e é polvilhado com açúcar de canela. & # XA0 Também começa com blintzes prontos, o outro tipo de & # xA0 suflê de blintze & # xA0é mais um bolo com uma massa, mas o mesmo sabor de um queijo blintz. & # xA0

Se você tiver uma assadeira bonita, certifique-se de usá-la neste. É melhor servido direto do prato na mesa.


Os 10 melhores sanduíches de queijo grelhado

Abril é o mês nacional do sanduíche de queijo grelhado. Isso mesmo: alguém (em algum lugar) proclamou esta comida caseira popular digna de uma celebração de um mês. Amado e reinventado até pelos chefs mais renomados, o queijo grelhado há muito superou seus dias de pão branco e queijo processado. Abaixo, encontre um resumo das melhores homenagens a este grampo americano. Da sopa de cebola francesa de Tom Colicchio e a obra-prima com tema ndash até uma fantasia de ovo frito, os itens a seguir são definitivamente queijo feta- sanduíches do que a vida.

Esta criação empilhada nasceu da adoração do chef Randy Feltis, de Ontário, por queijos exóticos e pão de corte grosso. Derretido entre o pão temperado com alho, salsa e manteiga, encontra-se uma brilhante mistura de queijos brie, cheddar envelhecido, Asiago italiano e Havarti. Fotógrafo: Douglas Bradshaw Estilista de alimentos: Claire Stubbs Estilista de objetos: Janet Walkinshaw

Um delicioso sanduíche de queijo grelhado junto com carnes curadas e coberto com um ovo frito é uma das muitas criações apetitosas no menu do Campanile em Los Angeles como parte de sua Noite do Queijo Grelhado semanal.

Esta salada que virou sanduíche é inspirada na Insalata Caprese, um prato composto por mussarela, tomate maduro e manjericão fresco da região da Campânia, no sudoeste da Itália. A isso dizemos: "Buon appetito!" Crédito da foto: Shiv Harris / bellwetherstudio.com

O Oregon Grille em Cockeysville, Maryland e mdasha restaurante pitoresco cercado por cavalos e mdashis responsáveis ​​por esta explosão de pão branco rústico, coberto com queijos Boursin e provolone, bem como tomate assado e cogumelos portobello.

Você pode conseguir seis desses pretzels macios recheados até a perfeição por US $ 28, o que parece caro, mas dizemos que vá em frente (afinal, eles são feitos à mão). Escorrendo das curvas rechonchudas dessa guloseima torrada está o verdadeiro queijo Cheddar, que também é polvilhado por cima.

Esta criação simples é uma das várias opções de sanduíche quente no livro do famoso chef Tom Colicchio 'Wichcraft. É inspirado na sopa de cebola francesa e contém queijo Gruy & egravere com cebola assada no pão de centeio fatiado. Reproduzido do livro 'wichcraft de Tom Colicchio. Copyright e cópia 2009 de Tom Colicchio. Publicado pela Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc.

Esta variação de um clássico sulista cria um queijo grelhado a partir de uma versão gourmet de queijo pimento & mdashmade com Gruy & egravere, provolone e pimentos piquillo & mdashand é servido com uma dose de sopa de tomate no Max's Wine Dive em Houston.

A blogueira Meghann de "The Inner Workings of a College Graduate" decidiu reformular os insípidos sanduíches de queijo grelhado que comia quando criança. O resultado? Entre duas fatias de pão de aveia de Jenna, ela coloca camadas de queijo suíço, queijo de cabra, maçãs e espinafre e grelhados na perfeição em um George Foreman Grill.

Outra delícia deliciosa do 'Wichcraft livro de receitas, esta criação inspirada em pizza combina mussarela, tomate assado, azeitonas ni & ccediloise, orégano e provolone envelhecido no pão do país. Embora tradicionalmente cozido em uma sanduicheira, também pode ser grelhado em uma frigideira com azeite de oliva ou aberto aquecido no forno. Reproduzido do livro 'wichcraft de Tom Colicchio. Copyright e cópia 2009 de Tom Colicchio. Publicado pela Clarkson Potter, uma divisão da Random House, Inc.


Aqui estão nossas dez melhores receitas de fondue de queijo para crianças para você experimentar:

1. Fondue de queijo simples:

Essa é uma receita super fácil, experimente esse fondue para crianças hoje.

Você vai precisar de:

  • 100 g de queijo suíço ralado
  • 100 g de queijo gruyere ralado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ½ colher de sopa de mostarda seca
  • Uma pitada de noz-moscada ralada fresca
  • 1 brócolis picado
  • 6 milho bebê picado
  • Água quente
  • Água gelada
  • Pão
  1. Misture o amido de milho e o queijo em uma tigela. Refrigere a mistura.
  2. Escalde os brócolis e o milho bebê em água quente e coloque em água gelada.
  3. Aqueça o suco de limão e misture o queijo em uma panela. Adicione a mostarda e a noz-moscada e continue mexendo.
  4. Coloque a mistura de queijo em uma panela de fondue e leve ao fogo baixo.
  5. Sirva com legumes e pão.

2. Fondue de queijo cheddar:

Seu filho definitivamente adora esta receita de fondue de queijo cheddar. Leia aqui o processo.

Você vai precisar de:

  • 2 xícaras de creme light
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de mostarda seca
  • 1 dente de alho pela metade
  • 6 xícaras de queijo cheddar ralado
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • Sal conforme gosto
  • Pão crocante em cubos
  1. Adicione o creme de leite, o molho inglês, o alho e a mostarda em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Continue mexendo e certifique-se de que a mistura não ferva. Jogue fora o alho.
  2. Misture o queijo e a farinha em uma tigela. Adicione à panela. Continue mexendo até o queijo derreter completamente. Adicione um pouco de sal. Despeje a mistura em uma panela de fondue e coloque em fogo baixo para manter aquecido. Sirva com pão.

3. Fondue de queijo fresco ralado:

Você vai precisar de:

  • 2 xícaras de queijo gruyere ralado
  • 1 ½ xícara de queijo suíço ralado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1/8 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1/4 de colher de sopa de pimenta em pó
  • 1/4 de colher de sopa de noz-moscada
  • Páprica a gosto
  • Sal
  1. Misture o queijo e o amido de milho em uma tigela.
  2. Adicione o caldo, o suco de limão e o alho em uma panela. Deixe a mistura ferver. Adicione a mistura de queijo e continue mexendo. Adicione os temperos assim que o queijo começar a derreter. Adicione sal e pimenta a gosto.

4. Fondue de queijo super simples:

Você vai precisar de:

  1. Aqueça os dois ingredientes em uma panela. Continue mexendo até o queijo derreter.
  2. Despeje a mistura em uma panela de fondue e mantenha quente.

5. Fondue de pizza com queijo:

Você vai precisar de:

  • 2 colheres de sopa de pão ralado torrado
  • 1/4 de xícara de leite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 fatias de pepperoni picadinho
  • ½ xícara de queijo mussarela ralado
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão
  • 2 pão sírio de trigo integral cortado em forma de triângulo
  1. Misture o leite e a farinha de rosca em uma tigela. Deixe a mistura de lado.
  2. Aqueça o molho de tomate e o calabresa em uma panela. Adicione a mistura de pão ralado à assadeira e deixe ferver por dois minutos.
  3. Retire a panela do fogo e acrescente o queijo. Despeje a mistura em uma panela de fondue e mantenha quente. Sirva com pão pita.

6. Fondue de queijo com cebolinha:

Você vai precisar de:

  • 3/4 de xícara de suco de maçã sem açúcar
  • 300 g de queijo suíço ralado
  • 225 g de queijo cheddar ralado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Pimenta preta em pó conforme gosto
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  1. Ferva o suco em uma panela em fogo médio.
  2. Misture o queijo e o amido de milho e coloque na panela. Continue mexendo até o queijo derreter.
  3. Agora, adicione a cebolinha e a pimenta. Retire do fogo e sirva.

7. Fondue de queijo cheddar cremoso:

Você vai precisar de:

  • 1 xícara de leite
  • 1 ½ colher de sopa de farinha multiuso
  • 3 xícaras de queijo cheddar ralado
  • ½ colher de sopa de sal de cebola
  • ½ colher de sopa de alho em pó
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e aqueça no microondas por um minuto.
  2. Retire a mistura, mexa e coloque de volta no micro-ondas. Repita o processo a cada 30 segundos até que o queijo derreta completamente.

8. Chip de chocolate e fondue de queijo:

Você vai precisar de:

  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 xícara de gotas de chocolate
  • 3 xícaras de queijo ralado
  • ½ colher de sopa de extrato de baunilha
  1. Microondas o creme até que comece a cozinhar.
  2. Adicione os ingredientes restantes e mexa até derreter completamente.

9. Fondue de queijo fácil:

Você vai precisar de:

  • 18 onças de queijo Monterey Jack ralado
  • 12 onças de leite evaporado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 colher de sopa de sal
  1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
  2. Continue mexendo até que a mistura fique homogênea.

10. Fondue de queijo suíço clássico:

Você vai precisar de:

  • 1 ½ libra de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 pão francês
  • 3 colheres de sopa de suco de maçã
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/8 colher de sopa de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  1. Esfregue o dente de alho em uma panela e descarte. Adicione os sucos e o queijo na panela e cozinhe em fogo baixo. Mexa continuamente.
  2. Assim que o queijo derreter, acrescente o amido de milho e deixe a mistura ferver. Adicione a pimenta caiena e as sementes de cominho. Deixe a mistura ferver por cinco minutos. Sirva com pão.

Experimente estas deliciosas receitas de fondue de queijo para crianças e torne a culinária divertida.

Tem uma receita de fondue de queijo fácil e especial para as crianças compartilharem? Deixe um comentário abaixo.


Dez principais dicas para grelhados excelentes no verão

Essas dicas o ajudarão a grelhar (ou começar) em um piscar de olhos.

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Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

O verão está a todo vapor, e isso significa que a maioria de nós está acendendo a churrasqueira do quintal. Se você está evitando grelhar ou apenas quer um curso de atualização sobre noções básicas de grelhados, continue lendo. Aqui estão minhas 10 dicas para um excelente churrasco no verão.

1: Comece com uma grelha limpa. Não deixe que a pele de salmão da noite passada dê um sabor de peixe de carvão aos peitos de frango desta noite. Use uma escova de metal resistente para limpar as grades entre os usos. (Isso é mais fácil quando a grelha está quente.)

2: Não mova a comida. Em geral, quanto menos vezes você virar algo, melhor (uma vez é ideal para a maioria das carnes). Se a carne ficar grudada na grelha, deixe cozinhar mais - ela se soltará quando estiver pronta para ser virada.

3: Não aperte ou amasse carnes. Sim, eu sei que aquela explosão de chamas que vem de esmagar um hambúrguer com espátula é tentadora. Mas você sabe o que está criando essa explosão de chama? Gordura. E você sabe o que é gordura? Sabor suculento. Não esmague a carne, porque você vai espremer o sabor e a umidade.

4: Mantenha um frasco de spray à mão para surtos. As chamas não são amigas da sua comida - elas vão chamuscar de forma desagradável. Mantenha um frasco de spray cheio de água à mão, pois isso permitirá que você umedeça os surtos sem interferir com o calor.

5: Compre um termômetro de carne. A menos que você seja um cozinheiro muito experiente, é difícil dizer a temperatura da carne simplesmente tocando-a. (Se você estiver interessado, veja como fazer isso: toque na carne. Se for macia como a carne entre o indicador e o polegar, é malpassada. Se for macia como a bochecha, é mal passada, e se for firme como sua testa está bem feita.) Mais preciso para a maioria de nós: uma verificação rápida de temperatura com um termômetro. Sua confiança em grelhar disparará com esta compra de $ 10.

6: Evite colocar alimentos frios diretamente na grelha. Deixar a carne atingir a temperatura na bancada por 30 minutos antes de grelhar ajudará a cozinhá-la de maneira mais uniforme. (Se você está procurando um peixe malpassado, no entanto - como se você estivesse grelhando atum, por exemplo - então refrigerado é o caminho certo!)

7: Alimentos mal cozidos, apenas um pouco. A cozedura residual é uma coisa real - a comida continua a cozinhar depois de sair da grelha. Você pode esperar que a temperatura dos alimentos suba cerca de cinco graus após sair da grelha, então planeje de acordo.

8: Descanse toda a carne! Deixe a carne descansar sem ser perturbada (e sem picadas!) Por cinco a 15 minutos após o cozimento, pois isso permitirá que os sucos sejam redistribuídos. Quanto maior for o pedaço de carne, maior será o tempo de descanso. A carne em repouso é uma chave importante para resultados suculentos.

9: Não queime demais para cozinhar carne com ossos. Ninguém quer comer carne coberta de carvão espesso e preto. Se você tiver carnes mais grossas com ossos, como coxas ou pernas de frango, cozinhe-as em fogo alto para obter uma crosta boa e, em seguida, passe para o fogo indireto inferior na grelha. Isso permitirá que a carne cozinhe mais lentamente, sem cozer demais por fora. Ou, considere cozinhar o frango no forno por 15 a 20 minutos antes de grelhar. Também ótimo para pré-cozinhar: costelas!

10: Mantenha a simplicidade ao servir uma multidão. Gerenciar vários tempos de cozimento para diferentes proteínas e vegetais pode facilmente se tornar estressante e pode resultar em erros e cozimento excessivo. Mantenha as opções de proteínas o máximo possível e ofereça variedade em alguns acompanhamentos, molhos ou condimentos interessantes.


O que é o queijo Oaxaca?

Queijo Oaxaca [pronunciado wah-ha-kah] é um queijo branco de vaca semi-mole & # 8217s do México. O sabor é suave e amanteigado, semelhante a um requeijão, com uma textura cremosa e um ligeiro salgado. É perfeito para derreter e é semelhante à mussarela ou ao queijo Monterey jack não envelhecido.

O sabor é suave, proporcionando um bom equilíbrio aos alimentos mexicanos picantes e altamente saborosos com os quais costuma combinar.

Considerado um queijo fresco, é tradicionalmente feito amassando a coalhada em água quente e esticando-a. Formam-se tiras finas do queijo, que são resfriadas em água com sal e cortadas em segmentos semelhantes a cordas.

Os segmentos são então delicadamente trançados ou enrolados em um nó que se assemelha a um novelo de lã. A apresentação é incomum, e você pode cortar pequenos pedaços conforme necessário, o que é divertido.


10. Aqui está meu truque de cookie

Última dica de cozimento e é tudo sobre cookies. Para manter as sobras de cookies extra macios, guarde-os com um pedaço de pão. Voce ja ouviu falar nisso antes? Se estiver armazenando biscoitos em um recipiente ou pote de biscoitos, coloque um pedaço normal de pão também. Os cookies irão absorver toda a umidade do pão, deixando o pão duro e os cookies extra-macios. E eles ficarão macios POR DIAS!

Quando se trata de panificação, vale a pena ser um perfeccionista. Esperamos que essas dicas de cozimento ajudem a trazer o sucesso da receita e a confiança na cozinha que você tanto deseja.


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