Receitas tradicionais

Milk Bar Adiciona Novo Sorvete Soft Serve e Batidos ao Menu

Milk Bar Adiciona Novo Sorvete Soft Serve e Batidos ao Menu

O Milk Bar de Nova York, com Christina Tosi no comando, adicionou um novo menu de sobremesas geladas

Uma trufa de bolo de aniversário em forma de milkshake? Lá se vai nossa dieta de verão.

Atenção, nova-iorquinos: se ainda não for, o Milk Bar está prestes a se tornar seu restaurante de sobremesa de verão favorito na cidade. Barra de leite, chefiado pelo premiado chef de confeitaria James Beard Christina Tosi, acrescentou novos sorvetes suaves, shakes e bebidas ao menu. As seleções são feitas de doces clássicos favoritos do menu, como trufas de bolo de aniversário e bolo de malte.

Disponíveis em todos os locais da cidade de Nova York, essas novas guloseimas congeladas incluem bolo de maracujá com gotas de chocolate (bolo de camadas de chocolate da Milk Bar com maracujá e uma pitada de café, transformado em um sorvete de sorvete com gotas de chocolate), shake de cereal crocante (leite de cereal batido clássico com flocos de milho adicionados), batido de trufa de bolo de aniversário (um batido de leite de cereal misturado com 3 trufas de aniversário), batido de bolo de malte de chocolate (batido de leite de cereal misturado com calda quente e três trufas de malte de chocolate) e o affogato de leite de cereal (um affogato é um expresso coberto com sorvete, e este usa café Stumptown e o famoso sorvete de cereal de leite da Tosi).

Pegue essas guloseimas de verão antes que o tempo comece a esfriar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal. Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal. Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal.Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal. Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal. Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal. Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal. Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal. Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal. Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais se tornou uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira do Milk Bar de dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, provavelmente será um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi), as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como sorvete cremoso frio (US $ 5,50) ou como leite doce-salgado real, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em forte doçura (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente adocicada de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas não irônicas de funfetti pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e "parcerias" ocasionais de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma “festa do pijama” durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comuns. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos feitos sob medida (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas, à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumados com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte desses deleites não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado com a boca cheia, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para o deleite congelado.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco velho ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


O novo carro-chefe do Milk Bar é todo açúcar, sem alma

A maioria das boas padarias não oferece copos de manteiga de amendoim Reese. Isso faz sentido, já que locais ambiciosos geralmente preferem se alimentar com seus próprios pratos caseiros. E, no entanto, esses doces, junto com as bolsas de Big League Chew, estão entre as primeiras coisas que podem ser encontradas no mais novo e mais corporativo local do Milk Bar em Nova York, dentro do Ace Hotel em Nomad.

Uma certa lógica está subjacente à presença desses doces. A fundadora do Milk Bar, Christina Tosi, cujo sucesso e exposição na TV a tornaram uma das figuras culinárias mais reconhecidas do país, tem um histórico de promover suas criações populistas, completas com marcas registradas. Pode-se pensar em Compost Cookies®, um lanche de pia de cozinha feito com borra de café e pretzels, e soft serve Milkquakes ™, um riff carregado de cobertura sobre a nevasca Dairy Queen.

Uma máquina de garras estilo arcade chamada Milk Bar

E agora, o Milk Bar vende algo chamado Cerealsies ™, balas do tamanho de uma gota de chocolate com sabor de chocolate branco rodeando pequenas porções de cereal.Os verdes excelentes têm gosto de chocolate de menta dos Andes cruzado com bolas de leite maltado, enquanto a variedade de canela empoeirada tem um crocante mais forte, empregando uma versão agradavelmente amarga da especiaria.

Eles são todos embalados em lindos sacos foscos, acima daqueles Reese's e pilhas de Sugar Daddies e M & ampMs. O que antes era um ponto de encontro bacana do East Village vendendo sanduíches de ovo ao lado de leite com sabor de cereais tornou-se uma rede nacional com carros-chefe brilhantes em Melrose, Los Angeles, Washington, D.C. e aqui, em Manhattan.

Os Cerealsies e seus produtos pré-embalados vizinhos são a maneira de Milk Bar dizer que pertence ao mesmo espaço que todos os grandes fabricantes de doces que existem. E talvez seja. Mas Tosi precisa ter certeza de que o comercialismo e os sobrescritos assustadoramente pairando ™ - que apimentam o menu como edições de um advogado de propriedade intelectual - não corroem a alma de sua padaria.

Cereais no quiosque do minimercado do Milk Bar

Tosi sempre foi um chef não tradicional. Em vez de seguir as tradições prevalecentes da pastelaria europeia, o nativo da Virgínia do Norte canaliza a nostalgia suburbana dos anos 1980 e o amor por junk food em doces equilibrados, salgados e de várias texturas. Se houver um croissant no menu, é provável que seja um croissant de “Ação de Graças” recheado com peru e molho de cranberry. Se houver serviço macio, provavelmente será Cereal Milk, um produto lácteo - quase mais saboroso do que doce - que tem o gosto de ter vindo de uma vaca fictícia criada em Kellogg’s Corn Flakes. E se houver trufas do tamanho de bolas de golfe empilhadas no balcão, seu sabor pode ser "aniversário" (ou "b'day", na conversa de Tosi) as mordidas suaves evocam o sabor da mistura de bolo de baunilha úmida.

Milk Bar é como "Freedom From Want" de Norman Rockwell (1943), exceto com participações especiais dos Elfos Keebler, Ferris Bueller, Molly Ringwald e um Tony the Tiger terrivelmente apedrejado.

O que realmente tentar no carro-chefe do Milk Bar

Leite de cereais: Melhor degustado tanto como um sorvete cremoso fresco (US $ 5,50) ou como leite salgado e doce, o último está fora do menu, mas está disponível.

Snaps de hortelã-pimenta: Um wafer de chocolate com camadas de caramelo e pretzels, mergulhado em casca de hortelã-pimenta de chocolate branco, cada sabor surge claramente sem se transformar em doçura pesada (sazonal).

Bolo de aniversário ou trufas de milho: Pequenos petiscos com sabor a bolo de baunilha ou milho vegetal e caramelo. Coma-os frios (US $ 2,25).

Sorvete cremoso de torta de maçã (vegano): A textura é um pouco fina, mas embala uma pancada de sabor de cidra (US $ 5,50).

Cereais: Experimente as esferas picantes de canela e açúcar ou a variedade de hortelã tipo Andes (US $ 4,00). Evite o sabor de aniversário.

Torta de Milk Bar: Uma versão resumida de uma torta de xadrez que doma produtos amanteigados e açucarados com uma crosta de aveia (US $ 6).

Morango, Milho, Milkquake: Uma mistura levemente pastosa de leite de cereais para servir com morangos em conserva perfumados e pedaços de bolo salgado (US $ 6).

Biscoitos de chocolate: Mal assado (como a maioria dos biscoitos Tosi), mas com chocolate e sal suficientes para contrabalançar os açúcares (US $ 2,75).

Qualquer pessoa que já encontrou uma mordida de bagel em uma rede de café, sorvete com sabor "Fruit Loop" em uma mercearia ou sobremesas funfetti não irônicas pode enviar a Tosi um bilhete de agradecimento. A influência do Milk Bar é nada menos que imensa.

O novo carro-chefe do Milk Bar, infelizmente, é muito diferente dos antigos postos avançados do bairro. Se um West Village Milk Bar é uma loja simples com um menu mais enxuto, este foi projetado para aspirar turistas com pulseiras, cordas de plástico, bandanas de souvenir, isqueiros com letras rosa e uma tarifa mais longa, incluindo Milkquakes and Bagel Bombs (ambos não disponíveis nas lojas menores), especiais e ocasionais "parcerias" de marca.

Tosi comparou o espaço de 4.000 pés quadrados a uma "festa do pijama" durante o dia, enquanto o local exibe uma vibração de lanchonete de colégio, repleto de bandejas de plástico e bancos comunitários. As crianças às vezes enchem a sala, pressionando seus rostos contra o vidro de proteção contra espirros para biscoitos personalizados de 20 centímetros (US $ 40) ou bolos personalizados (US $ 65), todos com os famosos exteriores inacabados do Milk Bar.

Mas à medida que a crescente cadeia padroniza sua linha de produção, itens com sabor de aniversário - indulgências misturadas com granulado e perfumadas com uma variedade de baunilha que é mais loja de doces do que creme brulee - agora ocupam uma parte assustadora do cardápio principal. A maior parte dessas delícias não exibe o talento de Tosi para reinventar lanches clássicos com doses inesperadas de sal e crocante; eles servem, em vez disso, como um estudo ao estilo dos Vingadores em auto-referência e duplicação.

Uma fatia triangular de bolo de biscoito cravejado de migalhas de aniversário imita a sensação de comer glacê cristalizado na boca, enquanto o shake de aniversário semelhante a lama transmite a sensação de sugar o mesmo glacê por um canudo e persegui-lo com poeira borrifada de mofo. Um café com leite de aniversário tem o mesmo gosto que aconteceria se um barista despejasse acidentalmente meia xícara de xarope de baunilha artificial em água quente cor de leite e se esquecesse de adicionar café. Cookies de confete não se saem muito melhor, nem fatias (frias, secas) de bolo de aniversário ou Cereais de aniversário, cujo ponche de leite nocivo lembra uma versão cerosa e petrificada do sorvete de astronauta.

O interior brilhante do Milk Bar

Torta de maçã vegana cremosa servida no Milk Bar

O único pedido infalível de aniversário são as trufas simples, uma versão do original que pode ser encontrada em lojas menores do Milk Bar. Eles são frios e vagamente cremosos, com um sabor que é como lamber uma colher usada para bater a massa de bolo Duncan Hines. Com alguma sorte, Tosi fará por essas trufas o que Ben & amp Jerry's fez pela massa de biscoito, que é trazer legitimidade de mercado de massa deliciosa para um lanche furtivo de infância.

É possível comer uma guloseima no Milk Bar que não afirma ter gosto de aniversário. Não deixe de experimentar as trufas de milho, com um exterior de milho assertivamente salgado e vegetal que dá lugar a um caroço de caramelo concentrado e macio. Os cookies de chocolate exibem um equilíbrio salgado-doce perverso, enquanto um Milkquake de morango usa xarope de morango em conserva para trazer um pouco de contraste perfumado e ácido para a guloseima congelada.

Ainda assim, é difícil se livrar de todas as ignomínias do aniversário - sem mencionar a questionável torta de leite com leite, um biscoito de compostagem um pouco rançoso ou biscoito de milho com pouco sabor de milho. As infinitas iterações sugerem que o processo criativo é alimentado pela replicação do estilo corporativo, em vez de uma sensibilidade gastronômica inteligente. É como se Tosi visse todas as pessoas fazendo rochedos e cretzels idiotas depois que Dominique Ansel inventou o Cronut e declarou: "o cara deveria ter inventado todos aqueles spin-offs sozinho." Isso não parece o Milk Bar experimental que injetou alma lúdica nos bairros de Nova York. Isso parece uma padaria do Tao Group ou Black Tap cribbing do manual do Milk Bar.


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