Receitas tradicionais

Tochitura da Moldávia de Vladut

Tochitura da Moldávia de Vladut

Eu tinha outra receita para preparar a tochitura da Moldávia, mas se Vladut disse ... foi o que fiz. :)))

Corte a carne em cubos e frite em algumas colheres de sopa de óleo. Quando começar a dourar, junte o vinho, tampe e cozinhe por alguns minutos, até começar a cair.

Pique o alho e misture com sal, pimenta, tomilho e suco de tomate. Despeje sobre a carne e uniformize. Se necessário, um pouco de vinho pode ser adicionado durante o cozimento.

Cozinhe em fogo baixo até que todo o líquido se reduza e a carne comece a dourar.

Sirva quente, com polenta salpicada com telemea e ovos mexidos.

De vez em quando é "borrifado" com o vinho que ficou na garrafa. :)))


Um tochitură um tanto moldavo

Tochitura, antes de seu nome verdadeiro, vem do verbo derreter falado em moldavo - tochi. É um alimento que evoluiu ao longo de centenas de anos de pedaços de porco com gordura frita à combinação que encontramos hoje em restaurantes com nomes como moldavo, transilvano e outros.

As diferenças entre as regiões são dadas pelos ingredientes. Alguns colocam mais pedaços de carne, outros colocam mais pedaços de frango. A variante abaixo é uma simples tochittura, & icircn em que toquei, por uma questão de gosto, com todos os tipos de sabores. Claro, você pode adicionar & icircn a ela qualquer outro pedaço de carne ou tempero que você goste.

ingredientes

  • 4 fatias de costeleta de porco desossada
  • 1 xícara de café bem fumado
  • 1 carne de porco fina e crua (porco)
  • 5-6 dentes de alho
  • 3-4 raminhos de cebola verde
  • 1 xícara de vinho branco semi-seco
  • 3-4 bagas de zimbro
  • pimenta vermelha e pimenta verde c & acircteva
  • 2 cápsulas de anis estrelado
  • 1 colher de sopa de colorau quente
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 1 colher de sopa de tomilho picado
  • para enfeite - polenta, br & acircnză, ovos mexidos
  • óleo para fritar

Eu corto tudo em pedaços - carne cortada, cortada em cubos

Depois preparei os sabores, porque simplesmente não deixei assim, simples :) Anis estrelado, pimenta da Jamaica, pimenta verde - moí tudo.

Fritei os pedaços de carne no azeite (se tivesse banha ficava ainda melhor).

Quando douraram um pouco, coloquei na frigideira.

Deixei por 3 minutos, misturando-os em um, depois coloquei a cebolinha verde fatiada e o alho picado na faca.

Em seguida, acrescentei o vinho e meia xícara de água. Em seguida, coloco a tampa na panela e deixo ferver por cerca de 30-40 minutos, em fogo médio, até o molho cair. Após esse tempo (e o que fiz a polenta, por exemplo), coloquei os temperos moídos, mais o colorau e a noz-moscada.

Misturei bem, coloquei o tomilho, deixei no fogo mais uns 3 minutos e pronto.

Eu coloquei a tochitura l & acircngă polenta, devidamente, Eu também coloquei alguns foles. Desisti do olho-de-ovo, de boa vontade e sem ser forçado por ninguém.


Costelinha de porco

Um prato tradicional, da cozinha romena, feito de acordo com uma receita simples e rápida. Veja como fazer a melhor costeleta de porco.

Lave a carne, descasque, corte em cubos de 3 & # 8211 4 cm e deixe escorrer. Numa frigideira quente com azeite, coloque os pedaços de carne para fritar e vire de um lado para o outro, só depois de pegar na crosta.

Lave o fígado e corte em cubinhos, depois coloque na panela, junto com os outros pedaços de carne. Eles voltam quando pegam a crosta e temperam com sal e pimenta. Adicione aos poucos o vinho dobrado com água e cozinhe até que a carne esteja bem amolecida.

Pique o alho e moa-o com um pouco de sal. Dilua com 2-3 colheres de sopa de água e despeje no liquidificador. Fica bem com sal e deixa no fogo por apenas alguns minutos.

O lombo de porco é servido quente com polenta, picles variados e gema de ovo por cima.

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A tochitura da Moldávia com vinho é uma comida consistente e deliciosa, especificamente da Moldávia. Cortei a carne e o bacon em pedaços e fritei em uma panela de tuci. Endureci um pouco dos dois lados até branquear um pouco, depois acrescentei os temperos, a folha de louro e o vinho. Deixei no fogo por cerca de 30 minutos.

Nesse ínterim, a polenta foi feita. Não vou dar a receita aqui, porque todo mundo sabe o que é essa polenta e como é feita.

Quando tudo ficou pronto, coloquei nos pratos o queijo de fole, um pedaço saudável de polenta fumegante, uma porção saudável de carne frita e quente, um ovo frito e combinei tudo com uns picles de outono a em conserva em barris de madeira, No interior.

Além disso, bebi uma taça de vinho tinto do vinhedo que colhi neste outono.

O que mais eu posso te dizer? Aaa .. Bom apetite!

A tochitura moldava com vinho é servida quente com picles.
A fonte desta receita é o blog de culinária Alice-Albinutza.


Tochitură moldavo com polenta

Em uma panela, doure o peito de porco até que a gordura derreta. Se a carne não for suficientemente gorda, acrescente um pouco de banha ou pequenos pedaços de bacon.

Em seguida, adicione o pescoço de porco e misture.

Em seguida, adicione o fígado de porco e mexa.

Adicione os pulmões e os rins de porco e mexa.

Adicione as salsichas cortadas em pedaços médios e o tomilho.

Mexa e tampe. Deixe cozinhar em fogo médio por 35-40 minutos. Levante a tampa de vez em quando e mexa para que a carne do fundo não grude nem queime. Quando estiver pronto, acrescente os dentes de alho limpos. Adicione a pimenta, corte em rodelas finas e misture.

Adicione sal a gosto e misture.

Em uma panela ferva a água com sal e adicione o milho da chuva. Mexa com um batedor de arame por alguns minutos até endurecer. Cozinhe em fogo baixo para evitar respingos.

À parte, frite o ovo em uma frigideira com um pouco de óleo, sob a tampa. Retire do fogo antes que a gema fique branca.

Sirva com queijo ralado / telemea e picles a gosto.


Vídeo: tochitura macelareasca (Janeiro 2022).