Receitas tradicionais

Bolinhos de arroz pegajoso de frango com coco com purê de manga

Bolinhos de arroz pegajoso de frango com coco com purê de manga

Um saboroso lanche que equilibra perfeitamente o doce e o salgado.MAIS +MENOS-

1

xícara de arroz glutinoso ou doce

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  • 1

    Desfie o frango e misture com a sriracha, o molho de soja e a maionese. Deixou de lado.

  • 2

    Mergulhe o arroz na água por meia hora.

  • 3

    Adicione a lata de leite de coco ao arroz e ao líquido de imersão e cozinhe até que a água seja absorvida e o arroz fique pegajoso e macio. Cerca de 15 a 20 minutos. Enquanto cozinha, deixe a tampa meio aberta para que o vapor possa escapar.

  • 4

    Descasque as mangas, retire o caroço e coloque no processador de alimentos. Processe as mangas até ficarem cremosas.

  • 5

    Quando o arroz estiver pronto, pressione um pouco em uma forma triangular untada, adicione a mistura de frango no centro e cubra com mais arroz. Retire da forma e sirva com purê de manga.

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Mais sobre esta receita

  • A manga de coco pode soar mais como o início de uma sobremesa ou coquetel do que os ingredientes principais de um aperitivo salgado.

    Mas com esta receita, a bola de arroz pegajosa de coco dá lugar ao frango picado e salgado - tudo coberto com um molho com um único ingrediente: manga

    Mangas maduras em um processador de alimentos são um molho perfeito; a espessura certa, a doçura certa, sem nada adicionado!

    Em uma tarde preguiçosa com alguns amigos, essas bolas de arroz pegajoso de frango com coco foram um enorme sucesso inesperado.

    O arroz glutinoso ou "doce" tem uma forma ligeiramente diferente da que estou acostumada. Todos os grãos parecem quase perfeitos para mim, como pequenos doces ou algo assim.

    Enquanto o arroz embebia, preparei a manga. Gosto de obter mangas muito macias ao toque, mesmo que estejam começando a enrugar do lado de fora.

    Remova a casca e o caroço e jogue-os no processador de alimentos.

    Uma manga bem madura como esta formará um molho perfeito. Não há necessidade de outros ingredientes!

    Pegue um pouco de frango assado no supermercado e misture com Sriracha, molho de soja e maionese. Quando o arroz estiver pronto, use um molde em forma de cone para formar pequenos cones perfeitos de arroz com frango dentro.

    Certifique-se de untar o molde para ajudar a retirar o arroz facilmente.

    Estes foram um lanche divertido para alguns amigos e eu recentemente. Algo diferente. O coco doce e a manga equilibram-se com o frango salgado para criar uma mordidinha viciante!

    Dan Whalen come mais manga saborosa do que doce. Ele tem blogado por mais de 4 anos no The Food in my Beard; verifique o perfil de Dan's Tablespoon com frequência para experimentar suas receitas com giros internacionais criativos!


Arroz pegajoso com coco e manga

O arroz pegajoso é tradicionalmente embebido e depois cozido no vapor em um vaporizador de bambu. Este método de panela não é ideal, mas comparável. A imersão do arroz reduz o tempo de cozimento e confere sabor aos grãos. Embora a inspiração para este prato, Thai Khao Niaow Ma Muang, seja frequentemente servido como comida de rua doce ou como sobremesa em restaurantes, você pode servi-lo com alimentos salgados omitindo o açúcar e deixando de fora o sal se quiser um puro sabor de arroz.


13 razões pelas quais você precisa de mais arroz em sua vida

Arroz glutinoso também conhecido como pegajoso (apesar do nome, sem glúten, apenas a capacidade de ficar gloriosamente rico e pegajoso) é um grampo em pratos doces e salgados em muitas partes da Ásia, usado inteiro ou como farinha de arroz. Aqui estão algumas maneiras de obter sua dose mastigável.

Pacotes de arroz glutinoso com carne de porco (lo mai gai)

Esses pacotes de arroz pegajoso no vapor são recheados com recheio de cogumelos e carne de porco ricos em umami e servidos com vinagre de cebolinha. Se você não conseguir colocar as mãos em folhas de lótus secas, papel manteiga funcionará como um substituto.

Arroz pegajoso com frango e salsicha (xoi man)

"Xoi é o nome de um conjunto completo de pratos vietnamitas doces e salgados feitos com arroz pegajoso", diz Leanne Kitchen sobre sua receita de arroz com frango ao estilo vietnamita. "Muitas vezes, são servidos no café da manhã como um prato principal de recheio, mas alguns tipos são lanches simples, embrulhados em papel e comidos na hora, incluindo coco, feijão seco no vapor, amendoim e taro. Semelhante ao arroz pegajoso frito chinês, este exemplo de xoi é um prato de 'uma panela' que faz um jantar muito fácil. "

Arroz pegajoso com frango e salsicha

Mochi de amendoim

O mochi japonês, deliciosamente mastigável e suave, de massa à base de arroz, muitas vezes recheada com nozes, sementes ou misturas de feijão doce, recebeu seu nome de mochigome, uma variedade particular de arroz glutinoso. Tradicionalmente, o arroz cozido é triturado para fazer a massa, mas em vez disso, pode-se usar farinha de arroz glutinoso misturada com água.

Arroz pegajoso magenta com coco doce e manga

O arroz quente e de cores vibrantes tingido com flores magenta é servido com uma mistura de amendoim doce-salgado e gergelim, manga fresca e leite de coco adoçado nesta receita de Luke Nguyen.

Bolinhas de gergelim com recheio de pasta de feijão vermelho (Jian dui)

Esses doces fritos dourados, de Asia Unplated with Diana Chan, são feitos com farinha de arroz glutinoso. A massa é recheada com pasta de feijão vermelho doce, típica das sobremesas asiáticas. Você encontrará esses jian dui em quase todas as padarias chinesas, às vezes também recheados com uma pasta de feijão-mungo doce e amarela.

Bolinhas de gergelim com recheio de pasta de feijão vermelho

Cremes de arroz preto pegajoso

O arroz preto pegajoso é uma forma especialmente vibrante, adquirindo uma cor roxa profunda quando cozido. Nesta sobremesa, o arroz preto é cozido em creme de coco e depois colocado em ramequins com um creme cremoso antes de assar. Sirva com flocos de coco e xarope de açúcar de palma.

Cremes de arroz pegajosos pretos

Café da manhã arroz preto com frutas tropicais

Inspirado por vários pratos asiáticos - "Não é fiel a nenhum país, mas é delicioso ao mesmo tempo.", Diz Caroline Griffiths - esta impressionante tigela de café da manhã pode ser coberta com o que você quiser - frutas frescas, flocos de coco, raspas de limão, sementes ou nozes.

Café da manhã arroz preto com frutas tropicais

Arroz doce com frutas, nozes e mel (yaksik)

Yaksik é um doce coreano tradicionalmente servido em casamentos e celebrações de hwangab (60 anos). Castanhas (você pode usar frescas ou enlatadas), açúcar, tâmaras, passas, pinenuts e arroz pegajoso vêm juntos nesta versão.

Arroz doce com frutas, nozes e mel

Pudim de arroz com chocolate (tsamporado)

Nas Filipinas, o tradicional pudim de arroz com chocolate, tsamporado, é apreciado no café da manhã por crianças e adultos. Nesta receita, o cacau é usado para dar sabor ao arroz, enquanto o chocolate amargo é polvilhado por cima e regado com leite condensado.

Ondeh ondeh

Uma receita compartilhada de Destino Sabor Singapura, estes são feitos com batata-doce branca, farinha de arroz glutinoso e suco de pandan e recheados com açúcar de palma, depois enrolados em coco.

Manga e arroz pegajoso (kao niaw mamuang)

Esta receita de David Thompson para uma sobremesa tailandesa clássica é servida com manga, mas se não estiver na estação, experimente em vez de bananas açucaradas fatiadas.

Manga tailandesa e arroz pegajoso

Bolinhos de arroz pegajoso com mel de limão (ggul tteok)

Essas bolas de arroz pegajosas incrivelmente rosadas são servidas geladas, regadas com açúcar, mel e xarope de limão.

Bolinhos de arroz pegajoso com mel de limão

Pão de Chia e Integral Sem Glúten

E uma última receita para mostrar a versatilidade da farinha de arroz pegajosa: uma combinação inteligente de farinha de arroz glutinoso doce e outras farinhas sem glúten, junto com cascas de psyllium e sementes de chia, cria um pão com estrutura e flexibilidade, apesar da falta de glúten. "Este pão é quase o oposto da maioria dos pães sem glúten feitos comercialmente - maravilhosamente substancial (não 'se dissolve' na boca), úmido e saboroso sem conter nenhuma goma", diz Anneka Manning.

Pão de Chia e Integral Sem Glúten

Esses donuts são uma delícia de texturas - uma casca externa crocante envolvendo uma massa de arroz glutinosa elástica, com uma bola de feijão-mungo doce deliciosa no centro.

Poh cria uma versão asiática de macarons com esses petiscos malaios com as cores do arco-íris e recheios surpreendentes.

Esta é uma versão de peixe de lemper ayam, uma comida de rua popular na Indonésia feita com frango cozido desfiado, que você pode usar nesta receita em vez do atum.

"Zong, ou joong em cantonês, é um bolo de arroz glutinoso em forma de pirâmide ou bolinho de origem chinesa. Embora a camada externa sempre consista em arroz pegajoso, o recheio pode variar muito dependendo da região e do país, já que muitos As culturas asiáticas adotaram uma versão deste prato.

"Quando a capital de seu amado reino Chu foi invadida por um estado vizinho, o famoso patriota e poeta Qu Yuan do período dos Estados Combatentes foi dominado pela dor e se afogou no rio Miluo. Para evitar que o peixe comesse seu corpo, pacotes de arroz foram jogados no rio como um desvio. " Christina Yeow, Poh & amp Co.


Resumo da receita

  • 1 ½ xícara de arroz branco de grão curto cru
  • 2 xícaras de água
  • 1 ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar branco
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de açúcar branco
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de amido de tapioca
  • 3 mangas, descascadas e cortadas
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Combine o arroz e a água em uma panela, leve para ferver, cubra e reduza o fogo. Cozinhe até que a água seja absorvida, 15 a 20 minutos.

Enquanto o arroz cozinha, misture 1 1/2 xícaras de leite de coco, 1 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal em uma panela em fogo médio leve para ferver, retire do fogo e reserve. Misture o arroz cozido na tampa da mistura de leite de coco. Deixe esfriar por 1 hora.

Faça um molho misturando 1/2 xícara de leite de coco, 1 colher de sopa de açúcar, 1/4 de colher de chá de sal e o amido de tapioca em uma panela e leve para ferver.

Coloque o arroz pegajoso em uma travessa. Disponha as mangas por cima do arroz. Despeje o molho sobre as mangas e o arroz. Polvilhe com sementes de gergelim.


Bolo De Arroz Com Coco & # 8211Nuomici

Esta bola de farinha de arroz pegajosa ou Nuomici (糯米糍) é um famoso doce chinês bastante popular na província de Guangdong e em Hong Kong. Às vezes, nós os chamamos bola de arroz de coco ou mochi de coco.

Nos dias de verão, as bebidas geladas e os pastéis são sempre populares, pois podem ajudar a nos refrescar. Deixe esses bolinhos de coco na geladeira por cerca de 2 horas e só morda, o aroma do coco e a doçura da combinação de açúcar e arroz glutinoso são tão satisfatórios.

O arroz glutinoso, também conhecido como arroz pegajoso, é um dos ingredientes mais importantes nos tipos de pastelaria chinesa. Amamos arroz glutinoso e fazemos muitos festivais famosos com ele, incluindo bolinho de arroz (Tangyuan) para o Festival do Barco do Dragão, Bolo de arroz de Ano Novo para o Festival da Primavera e Ciba para o meio do outono.

Cook & # 8217s Note

  1. Esta receita pede farinha de arroz glutinoso moído em água. Você pode obtê-lo em algumas lojas asiáticas locais ou na Amazon Farinha de Arroz Glutinoso Doce Seco & # 8211 2x 1 Lb (Moído com Água Tradicional)
  2. A massa pode ficar bem pegajosa quando ainda morna. Depois de cozinhar no vapor, mexa com o pauzinho para ajudar a esfriar. Você pode sentir uma forte resistência durante o processo. Quando a massa esfriar levemente ao toque com as mãos, transfira para um prato com filme plástico e sove por 3-4 minutos. Isso é muito importante para tornar a massa em borracha e retardar o envelhecimento. Usamos a mesma técnica em mooncake de pele de neve.
  3. Luvas de plástico são uma ferramenta muito eficaz durante o acondicionamento. Embora a massa deva ficar um pouco pegajosa depois de resfriada, as luvas de plástico podem impedir a transmissão de calor de nossas mãos.

Você vai precisar

  • Meia xícara de coco ralado para decoração
  • Manga, pasta de feijão vermelho ou qualquer outro recheio interno que você quiser
  • 150g (1 e ½ xícara) de farinha de arroz glutinoso (moída em água)
  • 40g (cerca de 3 colheres de sopa) de amido de milho ou farinha de arroz simples
  • 30g (cerca de 2 colheres de sopa) de açúcar em pó ou a gosto
  • 1 Colher de Sopa. óleo vegetal de cozinha (com menos sabor)
  • 240ml de leite de coco

Passos

Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela grande até incorporar bem.

Coloque a tigela grande em uma panela a vapor. Leve a água a ferver e continue a cozinhar no vapor por 20 minutos. Mexa uma vez durante o processo.

Quando a massa estiver bem cozida no vapor, mexa com os pauzinhos para acelerar o processo de resfriamento. Depois de esfriar um pouco, transfira para um prato com filme plástico.

Sove a massa por 4-5 minutos com a ajuda da embalagem plástica. Caso contrário, pode ser bastante pegajoso. Em seguida, coloque na geladeira até esfriar.

Pegue uma pequena bola com a ajuda do polegar e do indicador. Forme um círculo com dois dedos e esprema a bola.

Você pode embrulhar manga, pasta de feijão vermelho ou outro recheio que desejar. Os doces são recomendados. Se quiser usar pasta de feijão vermelho como recheio, veja como fazer pasta de feijão vermelho em casa. O recheio mais popular na China é a manga e o kiwi.


Assista o vídeo: Receita. Almoço de Estrelas: Leite de Coco com Manga e Manjericão (Janeiro 2022).