Receitas tradicionais

Arroz e Feijão Cubano

Arroz e Feijão Cubano

Em uma panela pequena, leve a água para ferver em fogo alto. Em seguida, adicione o arroz e mexa. Volte a ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja cozido, cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione quase toda a cebola (reserve uma porção para enfeitar) e pimentões e cozinhe até ficarem macios, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos. Adicione o cominho e o orégano, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa para incorporar.

Adicione o feijão com o líquido e mexa para incorporar. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio até que o líquido reduza um pouco, cerca de 10 minutos. Com um garfo, amasse um pouco do feijão para engrossar a consistência, a gosto.

Desligue o fogo e acrescente o vinagre de vinho tinto e quase todo o coentro (reserve uma porção para enfeitar) e misture bem.

Para servir, coloque o arroz em um prato e coloque o feijão por cima. Enfeite com o restante da cebola, o coentro e um pouco de limão. Aproveitar!


  • 1 libra (450g) de feijão preto seco, de preferência feijão de tartaruga
  • 2 pequenos jarretes de presunto, cerca de 1 1/4 libra (consuma uns defumados, se puder)
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 1/2 xícaras de cebola amarela finamente picada
  • 1 1/2 xícaras de pimentão verde picado
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
  • 3 colheres de sopa (45ml) de vinagre de vinho branco e mais para cebolas brancas
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 cebolas brancas grandes, cortadas em cubos
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 (120ml) xícara de rum escuro
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de molho tabasco
  • Arroz branco de grão longo cozido, para servir
  • Cebola branca em cubos temperada com sal, um toque de açúcar e um toque de vinagre para servir (opcional)

Em uma tigela grande, cubra o feijão com pelo menos 7 centímetros de água fria. Cubra e deixe repousar durante a noite.

Escorra o feijão, reservando a água em que ficou de molho. Meça a água e adicione água suficiente para um total de 8 xícaras.

Em um forno holandês, combine o feijão, 8 xícaras de água e jarretes de presunto e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente e raspando a superfície conforme necessário para remover qualquer espuma, até que os grãos estejam bem macios, cerca de 4 horas. Complete com água fervente conforme necessário para evitar que os grãos sequem.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio até brilhar. Adicione a cebola picada e o pimentão verde. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura murchar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 1 minuto. Retire do fogo.

Após o cozimento do feijão por cerca de 2 horas, acrescente a mistura de cebola ao feijão. Adicione as folhas de louro, os flocos de pimenta e o vinagre. Tempere com sal e pimenta.

Quando o feijão estiver quase macio, acrescente o rum e cozinhe, mexendo e raspando o fundo com frequência, por mais 30 minutos. O feijão deve ter engrossado bem, não estando nem seco nem como uma sopa.

Remova os jarretes de presunto. Quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, remova e descarte a pele, a gordura, os ossos e as cartilagens. Desfie a carne e devolva ao feijão. Remova as folhas de louro. Adicione a pimenta caiena e o Tabasco. Sirva com arroz branco e cubra com cebolas brancas cortadas em cubinhos, se desejar.


Moro - Feijão Vermelho e Arroz Dominicano

Neste prato dominicano clássico, o feijão vermelho GOYA® é preparado com arroz de grão extra longo CANILLA®, vegetais, molho de tomate e especiarias até ficarem perfeitamente macios e deliciosamente temperados. Sirva com sua carne ou frango favorito e uma salada para saborear o DR!

Feito com feijão vermelho GOYA®

O feijão vermelho GOYA® não é apenas saboroso, mas também contém ferro e fibras. Além disso, eles têm baixo teor de gordura e não têm colesterol ou gordura trans. Experimente-os em uma variedade de receitas ou ao fazer nosso Feijão Vermelho e Arroz ou Moro - Feijão Vermelho e Arroz Dominicano.


Como fazer esta receita cubana de arroz e feijão

  • Faça bacon! Em um forno holandês, adicione as fatias de bacon e frite até ficar totalmente cozido e crocante. Não descarte a gordura do bacon. Transfira as fatias de bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Deixou de lado.
  • Refogue e eacute el sofrito. No mesmo forno holandês com a gordura do bacon, acrescente o pimentão e a cebola. Refogue e deixe refogar por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
  • Faça os moros. Adicione o arroz, o feijão com o líquido, a água, o cominho, o orégano, a folha de louro, o sal e a pimenta. Tampe, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 40 minutos. NÃO ABRA A TAMPA. O vapor é o que cozinha o arroz.
  • Espalhe o arroz e acrescente o bacon picado. Após 40 minutos, retire do fogo. Mantenha a tampa fechada por mais 10 minutos. Fluff com um garfo. Pique o bacon e misture ao arroz.

Isso & rsquos pessoal! Mal posso esperar para você fazer esse prato de arroz com vaca frita de pollo e maduros. YUM!


Instruções

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o molho de tomate, alho, sofrito e sazon, cozinhe até cheirar, cerca de 1 minuto.

Transfira o líquido da lata de feijão vermelho para o copo medidor e adicione água suficiente para medir 3½ xícaras. Adicione o líquido à panela e deixe ferver. Adicione o feijão, arroz e mexa o açúcar. Leve a mistura de arroz para ferver, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, coberto, até que a água seja absorvida, cerca de 20 min.

Retire o arroz do fogo. Deixe descansar até o arroz ficar macio, 5 minutos. Fluff com um garfo. Divida igualmente entre as tigelas de servir.

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Resumo da receita

  • 1 libra de feijão preto seco, colhido e enxaguado
  • 1 pimentão verde, dividido longitudinalmente
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 pimentão vermelho, 1 verde e 1 amarelo picado
  • 1 cebola branca grande, picada
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1/2 xícara de alho picado
  • 1/4 xícara de pasta de tomate
  • Sal

Coloque o feijão preto, o pimentão verde aos quatro e as folhas de louro em uma panela grande e adicione 8 xícaras de água. Leve para ferver em fogo moderadamente alto. Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio, cerca de 2 horas e meia. Remova e descarte os pedaços verdes e folhas de louro.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione o pimentão picado e a cebola e cozinhe em fogo moderado até ficar macio. Junte o cominho e o orégano. Em uma panela pequena, cozinhe o alho na 1/2 xícara de azeite restante em fogo baixo moderado até dourar.

Quando o feijão estiver macio, adicione a mistura de pimenta refogada e picada, o alho no óleo e a pasta de tomate. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para misturar os sabores. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou por até 3 dias. Reaqueça delicadamente antes de servir.


  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 colher de sopa de alho (picado)
  • 1 xícara de cebola (picada)
  • 1 xícara de pimentão verde (em cubos)
  • 3 xícaras de feijão preto (cozido)
  • 2 xícaras de caldo de galinha (baixo teor de sódio)
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1/2 colher de chá de orégano (seco)
  • pimenta preta (a gosto)
  • 3 xícaras de arroz integral (cozido)

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Refogue o alho, a cebola e o pimentão verde até dourar, cerca de 3 minutos.
2. Junte o feijão, o caldo, o vinagre e os temperos, leve para ferver e depois cozinhe em fogo baixo coberto por 5 minutos.
3. Ponha uma colher sobre o arroz cozido e sirva.


Para o feijão preto estilo cubano:

No liquidificador, adicione 2 colheres de sopa de azeite, cebola, alho e pimentão e bata até ficar bem picado. Deixou de lado.

Coloque o feijão preto e as folhas de louro em uma panela grande e adicione 8 litros de água. Levar a ferver a fogo médio alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente a tampa e deixe ferver por 2 horas e meia ou até que o feijão esteja macio.

Em uma frigideira separada em fogo médio-alto, adicione o restante azeite. Adicione a mistura de cebola e pimenta e refogue até ficar levemente tostada, 4-5 minutos. Acrescente o cominho e o orégano até ficarem perfumados e os temperos ficarem ligeiramente tostados.

Adicione a mistura de cebola e pimenta cozida em sua panela de feijão, juntamente com o vinagre e o açúcar, continue a cozinhar lentamente por mais uma hora ou mais até que os grãos estejam macios e os sabores estejam bem misturados. Tempere com sal. Sirva quente ou deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite por até três dias.

Para o arroz amarelo:

Em uma panela média com tampa bem justa, aqueça o óleo em fogo médio.

Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, por cerca de 3-4 minutos.

Adicione o arroz, mexa para cobrir uniformemente e refogue por 2 minutos. Adicione sal, Bijol e água e mexa.


Resumo da receita

  • 4 xícaras de água
  • 2 xícaras de arroz
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 2 cenouras, descascadas e picadas
  • 2 costelas de aipo picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 latas de feijão preto
  • 2 elos de chouriço espanhol defumado, picado grosseiramente
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1 frasco (8 onças) de molho picante
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto ou mais a gosto
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída ou a gosto
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)

Leve água e arroz para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto refogue a cebola, o pimentão, a cenoura, o aipo e o alho em óleo quente até ficarem macios, por cerca de 5 minutos.

Misture o feijão preto com líquido, chouriço, caldo de galinha, molho picante, folhas de louro, páprica, vinagre de vinho tinto, cominho, açúcar, sal, pimenta do reino e flocos de pimenta vermelha na panela com a mistura de cebola, leve para ferver, reduza aqueça para médio-baixo, coloque uma tampa na panela e cozinhe até que o feijão amoleça, cerca de 30 minutos.

Retire a tampa da panela e continue cozinhando até que a mistura atinja a consistência desejada, pelo menos mais 20 minutos. Remova as folhas de louro e ajuste o tempero de acordo com suas preferências. Sirva com arroz.


Assista o vídeo: Jaś Fasola Lektor PL Mr. Bean (Janeiro 2022).