Receitas tradicionais

Bolas de fubá recheadas

Bolas de fubá recheadas

Na culinária porto-riquenha, há um prato popular conhecido como pastelitos, ou tortas de carne, que envolve o uso de folhas de bananeira. Por último, a carne é cuidadosamente removida da folha da bananeira e, em seguida, frita profundamente, com sorte retendo sua forma.

Notas

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Ingredientes

  • 1 xícara de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 xícaras de fubá amarelo
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 pacote de sotaque sazón ou sazón goya *
  • 1 xícara de carne moída magra, cerca de 3/4 libra
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • Óleo vegetal, para fritar

Resumo da receita

  • ½ xícara de aipo picado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 lata (11 onças) de milho tipo creme
  • 1 xícara de água ou caldo de galinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos batidos
  • 10 xícaras de cubos de pão macio
  • ½ xícara de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Aqueça uma panela em fogo médio-alto e cubra com spray de cozinha. Adicione o aipo e a cebola. Cozinhe e mexa até ficar macio. Reduza o fogo para médio e misture o milho creme, a água e o sal. Retire do fogo e junte os ovos e os cubos de pão. Forme bolas do tamanho de bolas de beisebol e coloque-as em uma assadeira. Pincele a manteiga derretida nas bolas.

Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido ou até que esteja bem aquecido e a parte externa esteja levemente torrada.


Como fazer almôndegas com farinha de milho

Experimente fazer suas próprias almôndegas com fubá, em vez de comprá-las congeladas no supermercado local. A farinha de milho ajuda a reter a umidade nas almôndegas e cria uma textura crocante. Existem muitas receitas para fazer almôndegas. É importante escolher uma receita que se adapte ao seu gosto. Você pode adicionar ou remover ingredientes de uma receita de almôndegas para criar suas próprias almôndegas personalizadas. Se você fizer muitas almôndegas, deixe-as esfriar completamente e coloque-as em um recipiente de vidro no freezer.

Combine ¼ xícara de fubá branco, 1 ovo batido, um dente de alho, 1 cebola pequena picada, ½ colher de chá de orégano seco e 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta moída em uma tigela.

Adicione a carne moída magra à mistura. Misture até a carne moída até ficar saturada com os ingredientes.

Use as mãos para criar pequenas almôndegas com ½ polegada de diâmetro.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande. Assim que a manteiga derreter, adicione uma cebola picada e cozinhe em fogo médio-baixo no fogão até que a cebola dourar levemente.

Misture o dente de alho, a pimenta em pó, o cominho e o suco de tomate na panela. Leve esses ingredientes para ferver em fogo médio-alto.

Adicione as almôndegas na mistura de molho fervente com cuidado. Tampe a panela e cozinhe o molho em fogo baixo por 10 minutos. As almôndegas terminam de cozinhar quando atingem a temperatura interna de 165 graus.


Nossas melhores receitas de fubá

André Baranowski

Não sabe o que fazer com fubá? As possibilidades são infinitas: você pode fazer massa com ela, incrustar alimentos fritos nela ou fervê-la em polenta e grãos, só para citar algumas idéias.

Use fubá em uma de nossas receitas favoritas da América do Sul, arepas, ou dê um toque italiano para uma polenta clássica. Com vontade de algo doce? Você também pode trocar fubá por biscoitos e crostas de torta.

De um pudim de colher de camembert com salsicha a simples Hush Puppies e polenta grelhada, aqui estão as nossas melhores receitas de fubá para dominar hoje.

Pudim de Colher de Salsicha com Camembert

A linguiça italiana e o queijo Camembert cremoso transformam um simples pudim de fubá em um acompanhamento rico.

Truta Arco-Íris Grelhada com Hush Puppies

Peixe de água doce Butterflied é coberto com manteiga e especiarias antes de grelhar nesta receita do Mercado de Peixe de Tulsa & # 8217s White River.

Recheio de pão de milho Jalapeño

Bacon e jalapeños dão sabor a este clássico molho de pão de milho de Mary Sue Milliken.

Grelhados e grãos

Nesta receita, medalhões de carne são cozidos em molho vermelho crioulo italiano, incluindo tomates ou pasta de tomate suficientes para dar cor e dar sabor, mas não dominar o molho. Obtenha a receita de grelhados e grãos »

Sorvete de sal marinho com financistas de broa de milho

Estes são um elegante aceno de estilo de restaurante para os pedaços de pão de milho normalmente encontrados nas mesas de Ação de Graças. Obtenha a receita de sorvete de sal marinho com financistas de pão de milho »

Molho para pão de milho

Este molho é o acompanhamento perfeito para peru assado. Em vez de cozinhá-lo no pássaro, cozinhe-o em uma assadeira ou frigideira de ferro fundido e sirva à parte. Obtenha a receita do molho para pão de milho »

Bolos de milho recheados com ovo (Arepas de Huevo)

Arepas fritas e recheadas com ovos moles são uma comida de rua clássica em Cartagena, Colômbia. Obtenha a receita de Bolos de Milho Recheados com Ovo (Arepas de Huevo) »

Anéis de cebola com crosta de fubá

Os anéis de cebola com crosta de soro de leite e farinha de milho são fritos extra-crocantes no Anthony & # 8217s Steakhouse em Omaha. Obtenha a receita de anéis de cebola com farinha de milho »

Hush Puppies

Essas bolas de fubá fritas e crocantes são tradicionalmente servidas com peixe frito e molho tártaro no Deep South. Obtenha a receita para Hush Puppies »

Pão crocante semeado (Knäckebröd med Frön)

Este pão sueco semelhante a um biscoito feito com sementes de gergelim e girassol é uma plataforma crocante para gravadlax ou arenque em conserva.

Bolo de toranja sem glúten

Este bolo úmido embebido com xarope com infusão de frutas cítricas obtém seu sabor de nozes e textura saudável de uma mistura de farinha de amêndoa e fubá amarelo moído grosseiramente. Obtenha a receita do Bolo de Toranja Sem Glúten »

Torta de maçã com alecrim

Uma crosta de fubá com alecrim dá a esta torta de maçã com cobertura em treliça um toque saboroso e perfumado.

Polenta de Parmesão Italiano com Salsicha Ragù

Este prato simples e reconfortante é ótimo para fazer para jantares que o ragù melhora com o tempo, então prepare-o no dia anterior e aqueça-o antes de servir. A polenta também pode ser feita com antecedência, mas você precisará adicionar um pouco de água para soltá-la enquanto a aquece no fogão. Obtenha a receita de Parmesão Polenta com Salsicha Ragù »

Bolos de Caranguejo com Farinha de Amêndoa e Aioli de Limão

A substituição da farinha de amêndoa pela farinha de trigo convencional nesta receita, desenvolvida por Judy Haubert, surgiu como uma solução alternativa sem glúten, mas na verdade torna os bolos mais úmidos e macios do que os tradicionais bolos de caranguejo. Obtenha a receita de Bolos de Caranguejo com Farinha de Amêndoa e Aioli de Limão »

Torta de Chocolate com Crumble de Pão de Milho

Torta de Chocolate com Crumble de Pão de Milho

Polenta grelhada

A polenta é um prato popular em Veneza e costuma ser servida grelhada como acompanhamento, embora você também possa comê-la sem grelhar, se quiser. Obtenha a receita de polenta grelhada »

Içli Köfte (almôndega recheada turca)

Se você gosta do estilo do Oriente Médio quibe, com certeza você vai gostar de sua contraparte turca. É chamado içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), que significa "almôndega recheada". É um prato comum na culinária regional do sudeste da Turquia, onde muitas influências do Oriente Médio estão presentes. Eles são especialmente famosos na cidade de Kilis.

Essas almôndegas são geralmente servidas como um aperitivo quente ou meze antes de uma refeição de espetadas picantes. Bolas de massa feitas de uma mistura de trigo fino, batata e especiarias são usadas como casca externa. Os recheios favoritos incluem carne moída ou cordeiro combinada com nozes moídas como pistache, nozes ou pinhões junto com especiarias. Eles são então fritos com perfeição. Na verdade, é mais fácil do que parece à primeira vista, especialmente depois que você pega o jeito de enrolar e rechear.

Você pode encontrar almôndegas recheadas na lista de petiscos da maioria dos restaurantes de carnes e kebab e como petiscos quentes em festas caseiras. As melhores almôndegas têm casca macia, mas crocante, com recheio suculento e fumegante no meio.


1. Pré-aqueça o forno a 425ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Misture a carne moída, chouriço, ovo, fubá, extrato de tomate, pimenta em pó, cominho, orégano, cebola granulada, 1 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta com as mãos em uma tigela grande. Divida a mistura em porções do tamanho de uma colher de sopa. Para cada um, pressione 1 cubo de queijo no centro, pressione a carne ao redor para selar e enrole até formar uma bola lisa.

3. Coloque os chips em um saco plástico, feche e esmague com um rolo de massa. Coloque 3 ou 4 almôndegas de cada vez no saco e role-as para cobrir levemente com as batatas fritas amassadas. Arrume as almôndegas cobertas na assadeira preparada e leve ao forno até que as partes externas estejam douradas e o queijo derretido por dentro, 10 a 12 minutos.

4. Sirva as almôndegas em uma travessa sobre uma cama de alface ralada com guacamole, pico de gallo e creme de leite à parte.


Ingredientes

  • Para o Ragu
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 libra de carne moída
  • ½ xícara de cebola picada
  • sal
  • ¼ xícara de cenoura ralada
  • ¼ xícara de aipo picado
  • uma lata de tomate de ameixa italiana com suco, esmagado
  • 1 colher de chá de pasta de tomate
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha picada
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • Para o Arroz
  • 5 xícaras de caldo de galinha, caldo de galinha enlatado com teor reduzido de sódio ou água
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 xícaras de arroz de grãos curtos (Carnaroli ou Arborio)
  • 4 ovos grandes
  • 2 xícaras de queijo pecorino romano ralado
  • Para revestir e fritar as bolas de arroz
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 2 xícaras de migalhas de pão seco
  • 2/3 xícara de óleo vegetal
  • 1/3 xícara de azeite mais extra para fritar

Livro de receitas


Milho doce & # 038 Pimento Cheese Arancini (bolas de arroz recheadas)

Sicília encontra o Sul neste milho doce e queijo de pimentão Arancini feito com sobras de risoto de milho doce, que é uma refeição nele & # 8217s à direita, especialmente coberto com alguns camarões do Golfo grelhados ou vieiras crocantes grelhadas e folhas frescas de tomilho. Recomendo fazer um grande lote de risoto para o jantar e depois fazer arancini com as sobras no dia seguinte. Arancini, bolinho de arroz italiano recheado, é crocante por fora e cremoso e queijo por dentro. Congelam bem por até 3 meses e podem ser fritos direto da congelação, o que os torna o lanche ideal para ter à mão. Também conservam na geladeira por até 3 dias antes da fritura, caso você queira prepará-los com antecedência. Para reaquecer bolinhos de arroz fritos, leve-os ao forno a 350 F por cerca de 10 minutos ou até ficarem bem quentes. Naturalmente, eles podem ser feitos com qualquer tipo de risoto e podem ser recheados com o que você quiser, mas este riff particularmente sulista (opcionalmente atado com bacon para os onívoros por aí) é um dos favoritos. A receita abaixo era suficiente para um jantar para dois e cerca de 10-12 bolinhos de arroz no dia seguinte.

Um verão do sul

Este foi o verão em que eu voltei a me apaixonar pelo Tennessee. Daí os ingredientes do sul neste milho doce e queijo de pimentão Arancini. Enquanto uma pandemia global e protestos remodelam o mundo como o conhecemos, minha própria vida também está sendo remodelada. Em vez de viajar e trabalhar entre Paris, Kyoto e Marrakech, como normalmente faria nesta época do ano, estou de volta ao sul. E o veredicto é, apesar de ter vivido e viajado por todo o mundo, eu inegavelmente sul.

Passo tardes douradas no barco e flutuando de costas em Wolftever Creek, da mesma forma que fazia quando era criança. Eu caminho passando por rochas cobertas de musgo até cachoeiras e desajeitadamente desço o aterro até meu lago favorito. Eu passo pelos trilhos do trem com as janelas abertas e música country tocando. Eu canto junto. Mal. Minha filha está aprendendo a nadar na mesma piscina que aprendi quando tinha a idade dela, e eu ando na garupa de jet skis e motocicletas, me segurando para salvar minha vida. Nós grelhamos, descascamos ostras, fritamos bagres e filhotes em uma frigideira de ferro fundido e sentamos na piscina infantil no pátio de trás com uma cerveja (ou, revelação completa, um seltzer duro quando eu & # 8217m sendo extra básico.)

Pode não ser Paris, mas o que eu aprendi ao voltar para casa é que a alegria não está & # 8217t & # 8220 lá fora & # 8221. E posso ficar mais feliz dividindo um hambúrguer de queijo e uma cesta de ostras fritas de fubá no rio Tennessee com uma jarra do que em um restaurante com estrela Michelin tomando vinho de laranja em Paris. Ambos são adoráveis, mas a realidade é com quem você está e quem você é, não onde você está, que determina o quão alegre é qualquer experiência.

Eu continuarei a viajar quando o mundo reabrir novamente, mas meu desejo de viver no exterior foi muito diminuído pela descoberta de que há tanta alegria a ser encontrada aqui quanto em todos os canais de Veneza e fontes termais do Japão. Como sua vida se sente é mais importante do que sua aparência. Por enquanto, durante esses tempos estranhos, eu estou trocando meus vestidos de linho por Levi cortados e uma camiseta branca. E o menu inclui muito churrasco, milho doce, tomate de verão e queijo de pimentão. Se você precisar de mim, estarei perto do riacho.


O que é Masala Bati?

Masala Bati ou Bharwa Masala baati é uma especialidade da cozinha do Rajastão. Este delicioso bolinho recheado é feito com farinha de trigo integral (atta) e recheio de batata picante (aloo ka masala). Masala Bati é assado ou frito.

  • Plain Baati: são bolinhos simples que são cozidos: primeiro são fervidos e depois assados.
  • Makke (farinha de milho) Ki Baati: é feito com fubá.
  • Masala Baati: é feito de duas maneiras. Recheado e não recheado. A versão não recheada é preparada com especiarias moídas misturadas à farinha. Pode ser Assado ou Frito.

Receita de bolinhos de milho frito

Esse Receita de bolinhos de milho frito é uma ótima entrada de refeição. Essas guloseimas pequenas são tão fáceis de fazer. Gostoso!!

Confira a receita de bolas de milho frito aqui !!

[um quarto]Tempo de preparação: 10 minutos[/ one_fourth] [one_fourth]Tempo de cozimento: 10 minutos[/ one_fourth] [one_fourth]Porções: 6[/ one_fourth] [one_fourth_last]Nível de dificuldade: fácil [/ one_fourth_last]

[tabs type = & # 8221horizontal & # 8221] [tabs_head] [tab_title] Ingredientes [/ tab_title] [tab_title] Nutrição [/ tab_title] [/ tabs_head] [tab]

  • 1 lata (8-1 / 4 oz) de milho creme
  • 1 ovo, levemente batido
  • 3/4 xícara de biscoitos salgados triturados
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Óleo para fritar

[/ tab] [tab]Rendimento: 6 porções

A informação nutricional ainda não está disponível. [/ tab] [/ tabs]

Instruções:
[tabs type = & # 8221horizontal & # 8221] [tabs_head] [tab_title] Método passo a passo [/ tab_title] [tab_title] Sugestões de veiculação [/ tab_title] [/ tabs_head] [tab]

Coloque o ovo, o milho, as migalhas do biscoito, o açúcar e o fermento em uma tigela grande. Misture até ficar bem combinado.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio.

Solte a massa por uma colherada arredondada.

Frite por 1 minuto de cada lado ou até dourar.

Retire do óleo e escorra em papel absorvente. As bolas de milho frito estão prontas para servir.