Receitas tradicionais

Como cozinhar para um vegano no Dia de Ação de Graças

Como cozinhar para um vegano no Dia de Ação de Graças

Não se preocupe se um vegano estiver participando de seu evento de Ação de Graças. Cozinhar para um hóspede baseado em plantas é realmente muito fácil com essas simples trocas de ingredientes e opções de menu sugeridas.

Nada causa tanto medo no coração dos anfitriões do jantar de Ação de Graças quanto a palavra "vegano". Praticamente a antítese de todos os componentes tradicionais das refeições festivas, os veganos não comem carne, laticínios ou ovos. Mas, felizmente, não é tão difícil cozinhar para um vegano quanto o público acredita. Arme-se com uma porção generosa de vegetais, grãos e leguminosas sazonais, e você terá uma refeição digna do Dia de Ação de Graças em um piscar de olhos.

Tornar um prato vegano não significa necessariamente descartar totalmente suas escolhas tradicionais. Abaixo estão algumas maneiras fáceis de fazer pratos à base de plantas sem alterar a integridade da receita:

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Trocas Vegan fáceis

  • Prefira as gorduras veganas. Ao refogar ou assar vegetais, escolha azeite em vez de manteiga. Terá o mesmo sabor rico. Certifique-se de adicionar sal extra se a receita original pedir manteiga com sal.
  • Troque ações. Simplesmente substitua qualquer caldo à base de carne por caldo de vegetais. Isso pode facilmente fazer pratos de grãos e sopas, como Paella de Vegetais ou Sopa de Tomate Silky, adequados para veganos.
  • Opte por leites vegetais. Se o prato precisar apenas de um pouco de leite para dar um toque de cremosidade, o leite de soja pode ser facilmente usado em seu lugar. Apenas certifique-se de escolher variedades simples sem açúcar e evitar os tipos de sabor doce que a maioria das pessoas bebe ou derrama sobre o cereal.
  • Jogue umami. Quer adicionar um toque de noz aos lados com uma pitada de queijo parmesão por cima? A levedura nutricional é um ótimo substituto, com sabor umami de queijo natural e de alta intensidade.
  • Hora do tofu. Se você quiser usar ricota em um prato como lasanha, misture tofu firme com um pouco de maionese vegana e ervas para torná-lo um substituto rico e cremoso.

Menu Vegano Simples de Ação de Graças

Não sinta que precisa tornar todo o menu vegano para um único convidado. A maioria dos hóspedes com base em vegetais ficará feliz em ter algumas opções, e muitos não esperam que toda a propagação esteja livre de carne, laticínios e ovos. Para os hóspedes com restrições alimentares, é bom ter certeza de que eles têm pelo menos uma salada e duas opções de acompanhamentos. Se você quiser ir além, sirva também um prato mais forte que pode ser o prato principal. Abaixo está um menu provisório para inspirar você:

Se você ainda está preocupado ou confuso sobre servir um vegano no Dia de Ação de Graças, é só pedir. A maioria ficará feliz em responder a qualquer pergunta, e quase todos irão apontar a direção certa com receitas e sugestões de livros de receitas.


Nada fora do comum. Eles comem um aperitivo, um prato principal, acompanhamentos e um pouco de sobremesa. Só, brincando e diabos

E diabos, mas você também verá que pode ter um jantar de ação de graças vegano absolutamente delicioso sem comer os pratos tradicionais à base de peru e laticínios.

Se & ldquoIr para a receita & rdquo para o final, você verá nosso

Menu de jantar de ação de graças vegano e sem glúten FAVORITO.

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Como fazer um assado vegano

  1. Fazer a massa & # 8211 Combine todos os ingredientes, exceto os da crosta, em um processador de alimentos.
  2. Sove a massa & # 8211 Transfira a mistura para o balcão e sove por 3-5 minutos ou até ficar fibroso. Transforme o seitan em um pão.
  3. Ferver & # 8211 Leve uma panela com água para ferver e adicione sal. Adicione o pão à água e abaixe o fogo para que a água ferva suavemente. Ferva por 25 minutos.
  4. Adicione o papel de arroz & # 8211 Encha uma tigela com água morna, mergulhe a primeira folha de papel de arroz por 7 segundos e coloque-a em um prato úmido.
  5. Embrulhe o pão & # 8211 Coloque o pão em cima do papel de arroz e comece a dobrar o papel para cima. Mergulhe o segundo papel e coloque-o em cima do pão e dobre-o para baixo.
  6. Temporada & # 8211 Pincele o pão com azeite e polvilhe com temperos, esfregando os temperos com os dedos.
  7. Assar & # 8211 A 400 graus por 25 minutos ou até que esteja levemente dourado e crocante. Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.


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“Na verdade, vou visitá-los em breve e já expliquei educadamente que se eles quiserem compartilhar uma refeição comigo, toda a mesa deve ser vegana”, acrescentou. "Caso contrário, podemos sair entre as refeições e eu irei apenas comer em outra sala e sonhar com a libertação animal."

Aqueles que desejam preparar um jantar festivo que forneça a atmosfera festiva apropriada sem sacrificar a vida de um animal têm algumas opções, embora sejam limitadas.

Tofurky é uma das melhores opções. A empresa sediada em Oregon, que fabrica uma grande variedade de alimentos vegetais, oferece um assado recheado pronto para o forno para o Dia de Ação de Graças feito de soja e trigo, com arroz selvagem e recheio de pão ralado. Na área de Los Angeles, o assado Tofurky é vendido em certos mercados Whole Foods, Sprouts Farmers Market, Gelson's e Vallarta (os clientes devem ligar antes para garantir que sua loja específica o vende). Os assados ​​também podem ser encontrados online por apenas US $ 12,99.


9 Receitas Veganas Fáceis de Ação de Graças

Algumas pessoas ficam estressadas planejando os feriados. Para mim, é minha hora de brilhar! Eu amo o estresse, as receitas, a comida e a comida. Estou sempre à procura de novas receitas veganas de Ação de Graças para tentar adicionar ao meu plano de refeição final. Aqui estão mais 9 receitas veganas que estou considerando.

Vou usar todas essas deliciosas receitas veganas de Ação de Graças como parte da minha propagação? É duvidoso. Vou continuar a cozinhar diferentes receitas individuais diariamente, fazer anotações e, em seguida, tomar minha decisão final cerca de três dias para chegar o dia de Ação de Graças.

Na maioria dos anos, guardo um ou dois pratos principais que são comprovados e experimentados. E então vou misturar todos os outros pratos, acompanhamentos e sobremesas para tornar cada ano diferente e emocionante. Ninguém nunca sai do meu jantar de Ação de Graças decepcionado. Tanto carnívoros quanto herbívoros, todos adoram.

Começando na próxima página você confere 9 receitas que eu gosto muito. Eles variam de fazer seu próprio Seitan Roast recheado a sobremesas veganas e acompanhamentos. Começaremos com este incrível Stuffed Seitan Roast na próxima página.

Seitan Assado Recheado

Clique aqui para ver a receita de um vegan sem gordura. E vá para a próxima página abaixo para caçarola de batata doce com cobertura de noz-pecã!

Caçarola de batata doce com cobertura de noz-pecã

Clique aqui para ver a receita de um vegan sem gordura. E vá para a próxima página abaixo para ver a caçarola de milho, pãezinhos veganos e caçarola de feijão verde.


Adicione estes alimentos veganos de ação de graças à sua refeição de férias este ano

Esses deliciosos pratos têm até uma vantagem nutricional sobre seus equivalentes clássicos.

Abastecer com uma dieta baseada em vegetais tornou-se cada vez mais popular para muitos corredores nos últimos anos. Na verdade, o ultrarunner Scott Jurek ganhou inúmeras corridas de longa distância & mdashs como o Hardrock Hundred, o Badwater Ultramarathon, o Spartathlon e o Western States 100 Mile Endurance Run & mdash enquanto come uma dieta vegana.

E embora os pratos do Dia de Ação de Graças possam não ser a primeira coisa que vem à mente quando você pensa em alimentos veganos e depois de tudo, os clássicos deste feriado incluem peru e vários itens misturados com creme, manteiga e cobertos de pingos & mdash você pode fazer muitos desses alimentos com ingredientes veganos que ainda têm um sabor tão delicioso quanto o original.

Isso e certo, não há necessidade de criar duplicatas de cada prato ou começar a moldar blocos de tofu no formato de um peru. Em vez disso, experimente preparar algumas dessas versões simples e veganas dos produtos básicos do Dia de Ação de Graças. Eles têm uma vantagem nutricional sobre suas contrapartes clássicas e são muito saborosos o suficiente para fazer feliz qualquer adepto do peru.

Purê de batata é talvez o prato mais fácil de fazer totalmente à base de plantas. Em vez de usar creme e manteiga, purifique as batatas cozidas com um pouco de leite não-lácteo ou caldo de vegetais quente, azeite, sal e pimenta. Você pode até jogar alguns dentes de alho recém torrados, se quiser.

E se você quiser aproveitar um pouco mais do purê, experimente substituir metade das batatas por couve-flor. A vitamina C na couve-flor dará um impulso ao seu sistema imunológico e ajudará a evitar o resfriado após o inverno.

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Refogue e coma cebolas, cogumelos e alho no azeite. Assim que os vegetais estiverem cozidos, polvilhe a farinha e mexa até formar uma arruda lisa e, em seguida, bata lentamente no caldo de legumes. Para um pouco mais de umami, acrescente um punhado de cogumelos secos e adicione uma pitada de molho de soja enquanto o molho ferve.

Cogumelos são comida de outono ideal para veganos porque eles & rsquore uma das poucas fontes de alimentos não animais de vitamina D. Com os dias ficando mais curtos e frios, sua exposição à luz solar, geralmente um vegan & rsquos melhor fornecedor de vitamina D, tende a diminuir, então certifique-se de embalar o máximo que puder. Os cogumelos maitake estão repletos dessa substância, enquanto os cogumelos chantrelle e morel são uma segunda escolha decente.

Não guarde esses cogumelos ainda. Siga os mesmos passos do molho, mas quando chegar a hora do caldo, acrescente um leite não lácteo. Enquanto a sopa engrossa, lave e corte vagens suficientes para encher uma caçarola. Despeje sua sopa cremosa de cogumelos sobre as vagens, leve ao forno e cubra com cebolas fritas antes de servir.

Os feijões verdes são uma grande fonte de vitamina K, necessária ao corpo para absorver o cálcio. Se você corre no asfalto ou aumenta sua quilometragem, corre o risco de sofrer uma fratura por estresse, então vá em frente e pegue uma segunda porção.

Ok, sabemos que & ldquolentil loaf & rdquo isn & rsquot é a combinação de duas palavras mais apetitosa do idioma inglês, mas fique conosco & mdash este pão é um prazer para todos.

Existem muitas receitas diferentes de pão de lentilha na web, mas nós gostamos particularmente desta de Oh She Glows.

Agora, aqui está o truque: diga aos seus veganos que o pão é o peru deles - um prato principal saboroso e farto, cheio de proteínas, vitaminas B e ferro. Em seguida, diga aos seus comedores de peru que o pão é como um recheio superhúmido e superdaboroso, com muito mais fibras e carboidratos complexos do que um pão branco estragado.

Esperamos que você tenha deixado espaço para a sobremesa. Misture as maçãs cortadas com açúcar, canela e um pouco de suco de limão. Em uma tigela separada, misture a aveia, o açúcar mascavo, a canela, as nozes pecãs picadas, o azeite de oliva e uma pitada de sal em uma mistura ligeiramente grumosa. Encha uma assadeira untada com a mistura de maçã e polvilhe com a cobertura uniformemente. Asse em forno a 350 graus até a crocante estar borbulhando nas laterais e o topo dourar.

Seus convidados recebem todas aquelas maravilhas pegajosas da maçã, e você nem mesmo teve que pegar seu rolo de massa! Agora aquele & rsquos algo pelo qual ser grato.


Turquia Vegan

Se você não consegue se esquecer do peru assado no ouro perfeito para o jantar de Ação de Graças, existem carnes falsas veganas que você pode explorar. Você tem muitas opções hoje para o peru falso com recheio. Feito com soja, trigo e vegetais, as alternativas falsas ao peru podem ser mais saudáveis ​​do que a carne. O peru com carne falsa oferece outra vantagem. A maioria deles vem com recheio pronto e perfeitamente temperado. Então, você pode cozinhá-lo em um instante. Alguns dos melhores perus falsos são oferecidos por Tofurky, Gardein, Field Roast Celebration Roast, Magic Vegan Loaf Maker, Vegan Whole Turkey por Vegetarian Plus, Harvest Celebration Field Roast e Quorn Turk & rsquoy.

A melhor parte dessas carnes falsas é que elas estão a quilômetros de distância dos substitutos muitas vezes insípidos do passado. Hoje você pode obter carnes falsas que são notavelmente próximas das reais. Você pode escolher entre recheios, sabor e molhos. Você pode assá-los como faria com um pássaro real. Na verdade, o Vegan Whole Turkey vem até com a forma de um peru.


As receitas veganas favoritas do Dia de Ação de Graças da VegKitchen

Publicado: 18 de novembro de 2013 · Atualizado: 7 de abril de 2021 por Nicole @ VegKitchen · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Quando se trata de receitas e menus veganos de Ação de Graças (que também são adequados para vegetarianos, é claro), a VegKitchen agradece que nosso Jantar Vegano de Ação de Graças há muito tempo que a página é um dos principais recursos da web. Existem muitas opções, de sopas a sobremesas, mas se você quiser ir direto ao ponto, esta página irá restringir as nossas receitas veganas favoritas de Ação de Graças.

E, claro, se você ainda preferir cozinhar com base em um livro em vez de um site, considere Cozinha de férias vegana, que oferece receitas como essas, e muito mais, para a festa de Ação de Graças (e além - Hanukkah, Natal, bem como as férias de primavera e entretenimento de verão).

Nós temos feito Abóbora Butternut com Trigo Integral, Arroz Selvagem e Recheio de Cebola (no topo) para sempre. Você vai adorar como os sabores salgados contrastam com a abóbora macia e doce.

Ensopado de "Três Irmãs" destaca o fato de que o Dia de Ação de Graças é um festival da colheita, que celebra as safras indígenas como milho, feijão e abóbora. Eu pareço alternar entre isso e a abóbora recheada acima, embora uma vez a cada poucos anos eu escolha Pueblo Corn Pie.

Todo mundo parece adorar recheio, embora, tecnicamente, se não for recheado em nada, seja chamado de "molho". Recheio de arroz selvagem com cranberry e pêra é o meu favorito, mas se eu estou fazendo a abóbora recheada acima, eu não escolheria este, pois ele também contém arroz selvagem e pão. Existem muitas outras opções para recheios não recheados, também conhecidos como molhos, no Receitas Vegan de Ação de Graças página.

Se você gostaria de fazer um tipo de prato principal mais contemporâneo, você pode querer considerar o Leslie Cerier's Ensopado de Tempeh com Vinho e Cogumelos Shiitake , acompanhado por ela Molho de uva com laranja.

Existem pessoas que gostam de batata-doce e pessoas de purê de batata, e se você está na última categoria, você estará entre os muitos leitores do VegKitchen que enlouqueceram com o Chef Beverly Bennett's Purê de batata de dar água na boca com molho de cebola Groovy.
Se você gosta mais de batata-doce, também ajudamos você aqui. Batata doce de bordo e estragão são um exercício de simplicidade e um bom contraste com alguns dos sabores mais complexos de uma refeição vegana de Ação de Graças.
Por último, mas não menos importante, embora tenhamos muitas opções de sobremesa para escolher em nossa página de Ação de Graças, quase sempre opto pelo clássico Fácil Vegan Abóbora ou Torta de Abóbora.

Mais uma vez, não se esqueça de explorar nosso Jantar Vegano de Ação de Graças página para muito mais opções e clássicos do feriado (pratos de couve de Bruxelas! Milho! Mais entradas! Mais molhos de cranberry! Mais sobremesas!) Ao fazer escolhas à base de plantas nestas férias centradas na comida, você está tornando o mundo um lugar mais amável e melhor . Quem consegue ler páginas como esta e planejar ter esse tipo de alimento tem muita sorte, e devemos ser gratos por isso, de fato, em um país onde tantos ainda passam fome e não têm segurança alimentar. Gosto de tentar lembrar que esta época do ano é tanto para doações de caridade quanto para comemorar. Tenha um Dia de Ação de Graças feliz e compassivo!

Graças a Hannah Kaminsky para criar as belas fotos nesta página.


1 de 9

Sopa De Cenoura Assada com Curry Vermelho

1 libra de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada

2 cebolas vermelhas pequenas, cortadas em quartos

Pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, descascado e picado

1-2 colheres de chá de pasta de curry vermelho

Lata de 15 onças de leite de coco integral

Flocos de coco torrados, opcional

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Em uma tigela média, misture as cenouras, as cebolas, o óleo, o sal e o açúcar. Espalhe os vegetais uniformemente na assadeira e asse por 30 a 40 minutos, mexendo uma vez na metade, até dourar e ficar macio.

3. Transfira a mistura para um processador de alimentos ou liquidificador e adicione gengibre, 1 colher de chá de pasta de curry e caldo. Misture até incorporado. Adicione o leite de coco e bata até ficar homogêneo. Prove o tempero e adicione sal e pasta de curry adicional, se desejar. Adicione o suco de limão e qualquer líquido adicional se você preferir uma sopa mais rala.

4. Despeje em tigelas e sirva guarnecido com coentro e coco torrado.

Pontuação de nutrição por porção: 171 calorias, 9g de gordura, 10g de carboidratos, 2g de proteína


Sobremesas veganas

Barras de noz-pecã vegana e sem glúten

"Essas barras de torta de nozes pegajosas, pegajosas e totalmente decadentes são um substituto incrível para uma das tradicionais favoritas do feriado: a torta de nozes", diz o blogueiro de culinária Samah Dada. "Porém, você nem precisa de forno para fazer essa receita porque é totalmente crua!"

Bolo De Chocolate De Vinho Tinto Com Framboesas

Não terminou a garrafa de vinho tinto ontem à noite? Use-o para fazer bolo de chocolate! Este rico e sedutor bolo de chocolate é fudgy por dentro com um toque de vinho tinto. Cubra-o com framboesas "bêbadas" embebidas em vinho e um bocado de creme de coco batido para a sobremesa final.

Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de cream cheese vegano

Este bolo incrível, surpreendentemente, leva apenas 15 minutos para ser preparado e 30 minutos para assar. É feito com ingredientes veganos e sem glúten, como farinha de amêndoa e óleo de coco, e é adoçado com xarope de bordo, baunilha e, claro, cenouras.

Bolo Vegan Matcha-Chocolate Amargo

“Purê de banana madura e pó de matcha cerimonial japonês fazem deste bolo um dos mais adorados em meus livros de receitas”, diz Candice Kumai. A banana adiciona doçura e umidade e a matcha profunda da terra.

Barras de Cheesecake de Amêndoas Salgadas Vegan

Quer todos na família sejam veganos ou apenas um, sirva o bolo de cheesecake de Dada com estas barras de "cheesecake" igualmente satisfatórias. A combinação de castanha de caju e leite de coco cria uma textura incrivelmente cremosa, e a crosta crua é tanto em borracha quanto crocante, com uma doçura sutil agradável das tâmaras. Mas o mais importante, é feito de todos os ingredientes reais e inteiros que você pode se sentir bem ao comer.

Erica Chayes Wida é uma jornalista premiada, escritora de alimentos e editora de receitas que dirigiu um jornal local antes de ingressar na equipe freelance de TODAY. Mãe de dois filhos, adora cantar, colecionar vinis velhos e, claro, cozinhar. Erica está sempre em uma busca mundial para encontrar o melhor croissant de presunto e queijo e tem os melhores brainstorms sobre uma panela de molho de macarrão borbulhante. Seu trabalho foi apresentado na BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living e PopSugar. Acompanhe no Instagram.