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Quadrados de Frittata Preparados com Espinafre, Tomate e Feta

Quadrados de Frittata Preparados com Espinafre, Tomate e Feta

Esta fritada com espinafre, tomate e queijo feta é um café da manhã tão bom! Asse tudo em um prato e reaqueça os quadrados durante a semana.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Pense na frittata como uma prima italiana da omelete francesa, com algumas diferenças notáveis.

Em vez de dobrar a omelete em volta do recheio, como fazem os franceses, as fritadas italianas misturam os ovos e o recheio desde o início e depois asse juntos em um prato. É um pouco como uma omelete aberta que pode alimentar toda a família!

As fritadas são geralmente cozidas em cima do fogão e viradas na frigideira ou acabadas no forno. Para tornar a vida mais fácil, tomei algumas liberdades e eliminei a etapa de inversão do fogão.

Com esta receita, todos os ingredientes vão para uma assadeira e depois direto para o forno. A preparação em si é rápida - basta cozinhar rapidamente os ingredientes do recheio e misturá-los aos ovos - enquanto o tempo no forno é um pouco mais longo. O cozimento lento e suave ajuda a realçar a melhor textura da fritada.

Outra vantagem da fritada assada é que ela pode ser preparada com antecedência e os quadrados individuais podem ser reaquecidos no micro-ondas para um café da manhã para viagem fácil. Com oito porções da frigideira, você toma café da manhã toda a semana!

Isso também faz uma receita estelar de brunch com antecedência. Basta adicionar uma salada, um pouco de pão crocante e uma tigela de frutas e você está pronto para relaxar quando os convidados chegarem.

Quadrados de Frittata Preparados com Espinafre, Tomate e Receita Feta

Ingredientes

  • Manteiga (para a assadeira)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 litro de tomate cereja
  • 1 cacho de cebolinha, em fatias finas
  • 5 onças (cerca de 3 1/2 xícaras embaladas) folhas de espinafre bebê
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 12 ovos grandes
  • 3/4 colher de chá de sal, dividido
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 xícara (cerca de 5 onças) de queijo feta esfarelado
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Assadeira de vidro ou cerâmica de 2 quartos (quadrado 8x8 ou retangular 7x11)

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350F. Unte com manteiga uma assadeira de 2 litros.

2 Cozinhe os vegetais: Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até começar a amolecer, mas ainda não desmanchar. Transfira para um prato separado e reserve.

Adicione as cebolinhas à panela e cozinhe por cerca de 1 minuto ou até ficarem macias. Junte o espinafre e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até o espinafre murchar. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Junte o queijo feta esfarelado.

3 Bata a mistura de ovos: Em uma tigela grande, bata gradualmente o leite no creme de leite até ficar homogêneo. Junte os ovos, 1/2 colher de chá de sal e pimenta.

5 Monte e asse a fritada: Transfira o recheio de espinafre da assadeira para a assadeira e despeje a mistura de ovo por cima. Espalhe os tomates por cima dos ovos para que eles espiem e polvilhe com a salsa.

Asse por 40 a 45 minutos ou até que os ovos estejam firmes. Você pode verificar com uma faca inserida no meio; os ovos devem estar firmes e não mais escorrendo.

6 servir: Deixe esfriar a fritada por pelo menos 10 minutos e corte em 9 porções. Guarde as sobras na geladeira por até uma semana e reaqueça no microondas.

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