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Salada Pozole De Frango

Salada Pozole De Frango

Todos os grandes acompanhamentos de posole de frango, em uma salada! Peitos de frango salteados com pimenta malagueta com canjica, abacate, rabanetes e verduras para salada.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Uma das minhas sopas reconfortantes favoritas é o pozole de frango mexicano, com caldo de galinha rico em canjica, pedaços de frango e recheado com coberturas.

E como qualquer pessoa que adora pozole sabe, é tudo sobre as coberturas, certo? Abacate, repolho, rabanete, coentro, queijo mexicano. Então, por que não transformá-los em uma salada?

Nesta salada inspirada no pozole, estamos salteando chili e cominho, peitos de frango esfregados e canjica, e servindo-os com repolho desfiado, alface picada, abacate, rabanete, coentro e cotija, e temperando tudo com vinagrete com infusão de limão. Tão bom!

Receita de Salada de Pozole de Frango

Ingredientes

Frango:

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele, cerca de meio quilo no total
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 lata de canjica de 15 onças, drenada

Vinagrete:

  • 1 colher de sopa de cebola roxa picada ou chalota
  • 1 1/2 colher de chá de orégano fresco picado ou 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1 1/2 colher de chá de raspas de limão
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de azeite leve de boa qualidade
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal

Salada:

  • 1 abacate
  • 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas, incluindo partes verdes
  • 3 rabanetes, cortados ao meio e fatiados
  • 1/4 da cabeça de repolho verde ou roxo, em fatias finas
  • 1 pequena cabeça de alface, cortada transversalmente em pedaços de uma polegada de largura
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de queijo cotija (lata sub feta)

Método

1 Cubra os peitos de frango com pasta de especiarias e cozinhe: Misture a pimenta em pó, cominho, sal e pimenta em uma tigela média. Adicione os peitos de frango desossados ​​e sem pele e misture bem.

Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e cozinhe por dois minutos de cada lado.

Abaixe o fogo e tampe a panela e cozinhe até que os peitos estejam cozidos, cerca de mais 4 a 5 minutos. Retire o frango da frigideira e deixe esfriar ao toque.

2 Refogue canjica na mesma panela: Na mesma assadeira que utilizou para cozinhar o frango, acrescente a canjica escorrida. Misture o tempero restante na assadeira. Polvilhe com um pouco mais de sal, pimenta em pó e cominho em pó.

Cozinhe em fogo médio alto por 1 a 2 minutos. Retire do fogo.

3 Faça vinagrete: Misture os ingredientes do vinagrete - cebola roxa, orégano, raspas de limão, suco de limão, azeite, sal e açúcar - em uma tigela pequena. Deixou de lado.

4 fatias de frango e abacate: Corte o frango resfriado em fatias grossas de 1/4 de polegada. Descasque e corte o abacate.

5 Misture a salada com canjica e vinagrete, cubra com frango, abacate e cotija: Misture a alface romana, o repolho, a cebolinha, o coentro, o rabanete e a canjica com metade do vinagrete. Arrume em pratos de servir.

Coloque várias fatias de frango e abacate em cima de cada prato de verduras. Polvilhe com queijo cotija. Regue o vinagrete restante sobre as saladas.

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