Receitas tradicionais

Galinhas de mosteiro

Galinhas de mosteiro

Se houver comida melhor do que isso, deixe-me dizer uma coisa, eu não sei.
É a segunda vez que faço isso, a primeira vez que ele não tirou fotos.
Pesquisei as receitas de Sidy e Miha, mas os dois pegaram a receita de Radu Anton Roman. Eu não coloquei Kaiser, (esqueci: - ??).

Muito obrigado!

  • manteiga (40-50gr.)
  • um frango (do qual acabei de parar o peito)
  • duas cebolas grandes
  • uma caixa de cogumelos fatiados
  • 100 ml de vinho branco doce
  • 5-6 dentes de alho
  • 200 ml de creme de leite
  • dois ovos
  • sal
  • Pimenta
  • Putina Boia Iute
  • Tomilho
  • um bom punhado de folhas verdes de salsa

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Galinhas do mosteiro:

Corte e lave bem os pedaços de frango. Tempere com sal, pimenta e páprica.

Numa panela derreta a manteiga, coloque os pedaços de frango e doure-os bem.

Despeje uma xícara e meia de água, tampe e deixe ferver em fogo baixo.

Cozinhe à parte em uma assadeira de cebola cortada em juliana, até que fique com uma bela cor. Escorra os cogumelos e acrescente-os sobre a cebola. Deixe ferver por 2-3 minutos, mexendo, em seguida, adicione o vinho e deixe ferver por 5 minutos.

Coloque os cogumelos na frigideira sobre o frango, acrescente o alho amassado, o tomilho e cozinhe-os juntos por mais 10 minutos (durante os 30 em que o frango foi fervido).

Bata levemente os ovos inteiros, acrescente o creme de leite e a salsa picada, retire a panela do fogo e acrescente a mistura.

Homogeneizar e voltar ao fogo para ferver mais dois. Veja se precisa de mais sal, pimenta ou alho.

Coloque uma polenta, se ainda não o fez: P.


Galinhas monásticas

A notícia de que me tornei um Real Chef deixou-me muito feliz, então o lugar da alegria foi ocupado pela ansiedade & # 8230 Como fazer a receita de lasanha, que propus na primeira fase da competição, na taça redonda do Pyroflam? Fazê-la parecer comida ou bolo? :)) Aí quando descobri que podemos cozinhar qualquer receita na panela, todo o meu universo virou de cabeça para baixo & # 8230Nenhuma receita me pareceu digna deste prato tão lindo, branco e brilhante.

Até que uma bela manhã, quando tomei um café saudável, me decidi e resolvi ir para a cozinha e fazer o que sei melhor: cozinhar em moldavo. Para fazer uma receita deliciosa, rica em calorias, que te deixará com água na boca e te fará pensar o tempo todo: não está pronta?

E decidi: que seja uma galinha de macaco, porque não é à toa que ocupa um lugar de destaque na coleção de receitas de Radu Anton Roman. Não tinha frango nem cogumelos silvestres, adaptei as quantidades aqui e ali, mas no final consegui o que me propus a fazer: uma comida fabulosa, uma combinação sensacional de frango, cogumelos e natas. Coberto com verduras picantes, alho e um pouco de vinho.

200 g de cogumelos frescos
75 g kaiser
5 cebolas verdes (apenas a parte branca e um pouco da verde)
50 ml de vinho branco
50 g de manteiga
4 dentes de alho
sal e pimenta
Páprica
Tomilho
3 colheres de sopa de creme de leite
1 ou

Porque eu não comi frango, mas tinha umas asas de frango e uma lombada no freezer, fiz uma canja de galinha clara, que usei para preparar esta receita, em vez de água.

Coloque a tigela no fogo e derreta um pouco da manteiga. Adicione a carne, que temperei com sal, pimenta e colorau. Nós o douramos levemente por todos os lados. Coloque a sopa o suficiente para cobrir a carne, depois leve o prato ao forno por cerca de meia hora, tempo durante o qual cuidaremos do resto dos ingredientes.

Derreta o restante da manteiga em uma panela e acrescente o kaiser listrado.

Mexa e frite o kaiser até que a gordura derreta. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia,

em seguida, adicione os cogumelos lavados e fatiados.

Depois de os cogumelos amolecerem um pouco, regue com o vinho e acrescente um pouco mais de sopa. Adicione sal e pimenta a gosto e adicione o tomilho e o alho esmagado.

Retire o piroflam do forno e despeje o molho de cogumelos sobre a carne. Coloque de volta no fogo e deixe ferver, tampado com uma tampa.

.Você tem que resistir ao cheiro que sai de debaixo da tampa, apenas cerca de 20 minutos, tempo durante o qual vamos bater o ovo com um pouco de sal, pimenta e creme. Também preparamos as verduras, para tê-las à mão, já lavadas e picadinhas.

Despeje o molho de natas na tigela, sobre a carne, deixe ferver mais um pouco e polvilhe com as verduras.

Sirva quente com polenta.

E como Radu Anton Roman & # 8230 costumavam dizer & # 8222É & # x20AC; & # x2122; é difícil não se jogar, louco, com polenta, nesta bondade sofisticada & # 8221


Galinhas monásticas

A notícia de que me tornei um Real Chef deixou-me muito feliz, então o lugar da alegria foi ocupado pela ansiedade & # 8230 Como fazer a receita de lasanha, que propus na primeira fase da competição, na taça redonda do Pyroflam? Fazê-la parecer comida ou bolo? :)) Aí quando descobri que podemos cozinhar qualquer receita na panela, todo o meu universo virou de cabeça para baixo & # 8230Nenhuma receita me pareceu digna deste prato tão lindo, branco e brilhante.

Até que uma bela manhã, quando tomei um café saudável, me decidi e resolvi ir para a cozinha e fazer o que sei melhor: cozinhar em moldavo. Para fazer uma receita deliciosa, rica em calorias, que vai te deixar com água na boca e te fazer pensar o tempo todo: não está pronta?

E eu decidi: que seja uma galinha de macaco, porque não é à toa que ocupa um lugar de destaque na coleção de receitas de Radu Anton Roman. Não tinha frango nem cogumelos silvestres, adaptei as quantidades aqui e ali, mas no final consegui o que me propus a fazer: uma comida fabulosa, uma combinação sensacional de frango, cogumelos e natas. Coberto com verduras picantes, alho e um pouco de vinho.

200 g de cogumelos frescos
75 g kaiser
5 cebolas verdes (apenas a parte branca e um pouco da verde)
50 ml de vinho branco
50 g de manteiga
4 dentes de alho
sal e pimenta
Páprica
Tomilho
3 colheres de sopa de creme de leite
1 ou

Porque eu não comi frango, mas tinha umas asas de frango e uma lombada no freezer, fiz uma canja de galinha clara, que usei para preparar esta receita, em vez de água.

Coloque a tigela no fogo e derreta um pouco da manteiga. Adicione a carne, que temperei com sal, pimenta e colorau. Nós o douramos levemente por todos os lados. Coloque a sopa o suficiente para cobrir a carne, depois leve o prato ao forno por cerca de meia hora, tempo durante o qual cuidaremos do resto dos ingredientes.

Derreta o restante da manteiga em uma panela e acrescente o kaiser listrado.

Mexa e frite o kaiser até que a gordura derreta. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia,

em seguida, adicione os cogumelos lavados e fatiados.

Depois de os cogumelos amolecerem um pouco, regue com o vinho e acrescente um pouco mais de sopa. Adicione sal e pimenta a gosto e adicione o tomilho e o alho esmagado.

Retire o piroflam do forno e despeje o molho de cogumelos sobre a carne. Coloque de volta no fogo e deixe ferver, tampado com uma tampa.

.Você tem que resistir ao cheiro que sai de debaixo da tampa, apenas cerca de 20 minutos, tempo durante o qual vamos bater o ovo com um pouco de sal, pimenta e creme. Também preparamos as verduras, para tê-las à mão, já lavadas e picadinhas.

Despeje o molho de natas na tigela, sobre a carne, leve mais um pouco de fervura e polvilhe com verduras.

Sirva quente com polenta.

E como Radu Anton Roman & # 8230 costumavam dizer & # 8222É & # x20AC; & # x2122; é difícil não se jogar, louco, com polenta, nesta bondade sofisticada & # 8221


Mosteiro Pui em Radu Anton Roman

A primeira vez eu vi esta receita preparada pelo próprio Radu Anton Roman, há muitos anos, no programa semanal que apresentava numa determinada estação de televisão. Naquela época não havia blog e nem mesmo a intenção de abri-lo, mas lembro o quanto fiquei fascinado com a receita e com a paixão com que preparava. Anotei muito bem em um caderno e, pensando em prepará-lo em algum momento, fiz as anotações bem. Esqueci-me deles e da receita, claro. Mas me lembrei, cerca de um ano atrás, quando folheei um livro com as receitas de Radu Anton Roman. Desta vez, jurei preparar a maravilha de uma refeição com vários convidados, convidados apaixonados pela cozinha romena. A oportunidade surgiu há uma semana e pensei em compartilhar o resultado com vocês. Um resultado fabuloso, saboroso e surpreendente, com um & # 8220sin & # 8221 mas: é bastante difícil.

Quer dizer, não importa o quanto eu fosse com as quantidades de manteiga e creme de leite, um prato muito satisfatório saiu, que requer necessariamente alguns pickles e um copo de vinho seco (embora, eu admito, o mestre recomende um vinho meio doce para a galinha do mosteiro). Vamos enfrentá-lo, na receita de Radu Anton Roman, o creme de leite é medido com & # 8220ulcica mare & # 8221, o frango tinha que ser do quintal, gordo (não do supermercado), e se eu tivesse respeitado as proporções exatamente, eu deveria ter colocado um pacote de manteiga. Ao todo, a combinação de frango, cogumelos, vinho e creme de leite, perfumado com endro, salsa e tomilho, é sensacional, por isso recomendo fortemente o frango mosteiro romano Radu Anton.

Quanto aos ingredientes, a receita pedia cogumelos silvestres, mas não tinha, por isso coloquei uns cogumelos e pleuroto. No entanto, é importante não colocar cogumelos enlatados, mas sim cogumelos frescos. Depois, como precisei de várias porções, combinei um frango grande e inteiro com uma bandeja de martelos de frango. Você ajusta, no entanto, as quantidades conforme necessário!

Ingredientes (para 12-14 porções):
& # 8211 frango inteiro 1 unid. (2 kg)
& # 8211 martelos de frango 6 unid. (700 g)
& # 8211 cogumelos cogumelo 400 g
& # 8211 cogumelos pleurotus 400 g
& # 8211 afumatura (Kaizer) 400 g
& # 8211 cebola 4 unid. (380 g)
& # 8211 vinho branco (a receita recomenda um vinho doce) 300 ml
& # 8211 manteiga (62% de gordura) 100 g
& # 8211 alho 12 cachorros (25 g)
& # 8211 páprica 1 colher de sopa ralada
& # 8211 tomilho seco 1 colher de sopa
& # 8211 endro e salsa 1 meio cada
& # 8211 sour cream 400 g
& # 8211 ovos 3 unid.
& # 8211 folhas de aipo (coloquei 2 hastes)
& # 8211 sal, pimenta

Corte o frango inteiro (limpo e lavado) em pedaços: coxas, peito, asas e costas. Ferva, em 500 ml de água, as costas (incluindo o pescoço e a torta, se houver). Certifique-se de espumar até que não se forme mais espuma, depois cozinhe em fogo baixo com a panela coberta pela metade. O resto do frango, ou seja, os pedaços para o bife, mais os martelos tomados separadamente, dê-lhes um pouco de sal e pimenta, além de páprica. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

Em uma frigideira grande, derreta 70 g de manteiga e doure, por sua vez, os pedaços de frango picantes. Ao retirá-los, coloque-os em uma panela funda ou em um prato grande de vergonha. Enquanto isso, quando o frango ferver bem, coloque-o em um prato e mantenha a canja quente. Coloque o frango quente sobre os pedaços de frango dourados (o suficiente para cobri-los) e leve ao forno. Deixe por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga restante (30 g) e cozinhe a cebola (fatiada). Se colocar talos de aipo, é hora de colocá-los sobre a cebola (se colocar folhas, polvilhe no final, com endro e salsa). Adicione o Kaizer, stick. Deixe por alguns minutos, mexendo sempre.

Coloque os cogumelos (limpos, lavados e fatiados). Depois de alguns minutos (durante os quais os cogumelos amolecem um pouco), tempere com o vinho e o resto da sopa quente e acrescente o tomilho seco.

Retire a carne do cozido e coloque no molho de cogumelos. Adicione o alho passado pela prensa. Tempere o molho de sal e pimenta e, passados ​​os 30 minutos no forno, vire na frigideira, por cima do frango. Coloque a bandeja de volta no forno e deixe o frango por cerca de 30 minutos. Ao final do tempo, o frango deve estar muito bem penetrado.

Em uma tigela, bata o creme de leite com os ovos, uma pitada de sal e pimenta. Despeje a mistura sobre o frango, polvilhe com endro e salsa (picada) e, pronto!, O frango mosteiro está perfeito.

Sirva aos convidados com polenta e picles.

Calorias: 242 kcal / 100 g (a porção tem, dependendo do tamanho, entre 780 e 905 kcal).


Corte o frango em pedaços menores, tempere com sal, pimenta, tomilho, colorau e doure em uma colher de sopa de manteiga. Quando o bife estiver dourado, tempere com 100 ml de sopa quente, coloque em uma bandeja e leve ao forno em fogo baixo, por 10-15 minutos, para penetrar.

A carne defumada é cortada em rodelas finas e colocada em uma panela com cebola picadinha e uma colher de sopa de manteiga.

Corte os cogumelos em rodelas e misture com a cebola fumada e a cebola. Deixe chiar um pouco e tempere com o vinho e o resto da sopa - surge a ideia perfumada de um molho.

O bife no forno está macio para afogar no molho e rega-se 150 ml de creme de leite. Deixe a assadeira no forno por mais 15-20 minutos e endireite os alimentos com o seguinte molho: ovo batido com sal, pimenta, tomilho, salsa picada e misture com o restante das natas.


Frango mosteiro com creme azedo defumado

A receita para galinhas do mosteiro É um dos pratos mais saborosos que se pode fazer com frango. A combinação de frango com sm & acircnt & acircnă, assado, temperado com alho e defumado é extremamente saboroso e farto.

A galinha do mosteiro Acompanha muito bem polenta ou batata, mas também pode ser servido de forma simples. É facilitado, e no final tarda-se um pouco no forno, para que o molho engrosse e a carne fique com uma crosta crocante.

Para esta receita você pode usar frango comprado ou frango caipira e pode ajustar as quantidades de acordo com a quantidade que deseja retirar. Você pode colocar todo ou metade do frango e, nesse caso, também reduzirá pela metade as quantidades dos outros ingredientes.

  • 1 frango
  • 400 g de cogumelos champignon
  • 2 cebolas
  • 2 ovos
  • 150 g de fumaça
  • 400 g de creme de gordura
  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho
  • salsinha
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de páprica

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e frite os pedaços de frango por todos os lados até ficarem com uma crosta castanha. Deite 500 ml de água quente para os pedaços de frango, junte os temperos e deixe ferver com a tampa tapada durante meia hora.

Depois que o frango estiver meio cozido, desligue o fogo e cuide do molho. Coloque em uma panela um pouco de óleo, cebola picada e fumaça em cubos e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o alho esmagado e os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos estiverem duros, desligue o fogo.

Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos e misture bem. Este será o molho de frango.

Em uma assadeira, coloque os pedaços de frango, a mistura de cebola, os cogumelos e a carne defumada. Misture o molho restante com a mistura de creme e ovo e despeje tudo por cima.

Asse por meia hora, até o frango dourar e o molho engrossar.

Polvilhe com salsa picada na hora e sirva com polenta ou batatas.


Frango mosteiro com creme azedo defumado

A receita para galinhas do mosteiro É um dos pratos mais saborosos que se pode fazer com frango. A combinação de frango com sm & acircnt & acircnă, assado, temperado com alho e defumado é extremamente saboroso e farto.

A galinha do mosteiro Acompanha muito bem polenta ou batata, mas também pode ser servido de forma simples. É fácil e no final tosta um pouco no forno, para que o molho engrosse e a carne fique com uma crosta crocante.

Para esta receita, você pode usar frango comprado ou frango caipira e pode ajustar as quantidades de acordo com a quantidade que deseja retirar. Você pode colocar todo ou metade do frango e, nesse caso, também reduzirá pela metade as quantidades dos outros ingredientes.

  • 1 frango
  • 400 g de cogumelos champignon
  • 2 cebolas
  • 2 ovos
  • 150 g de fumaça
  • 400 g de creme de gordura
  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho
  • salsinha
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de páprica

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e frite os pedaços de frango por todos os lados até ficarem com uma crosta castanha. Deite 500 ml de água quente para os pedaços de frango, junte os temperos e deixe ferver com a tampa tapada durante meia hora.

Depois que o frango estiver meio cozido, desligue o fogo e cuide do molho. Coloque em uma panela um pouco de óleo, cebola picada e fumaça em cubos e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o alho esmagado e os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos estiverem duros, desligue o fogo.

Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos e misture bem. Este será o molho de frango.

Em uma assadeira, coloque os pedaços de frango, a mistura de cebola, os cogumelos e a carne defumada. Misture o molho restante com a mistura de creme e ovo e despeje tudo por cima.

Asse por meia hora, até o frango dourar e o molho engrossar.

Polvilhe com salsa picada na hora e sirva com polenta ou batatas.


Frango mosteiro com creme azedo defumado

A receita para galinhas do mosteiro É um dos pratos mais saborosos que se pode fazer com frango. A combinação de frango com sm & acircnt & acircnă, assado, temperado com alho e defumado é extremamente saboroso e farto.

A galinha do mosteiro Acompanha muito bem polenta ou batata, mas também pode ser servido de forma simples. É fácil e no final tosta um pouco no forno, para que o molho engrosse e a carne fique com uma crosta crocante.

Para esta receita você pode usar frango comprado ou frango caipira e pode ajustar as quantidades de acordo com a quantidade que deseja retirar. Você pode colocar todo ou metade do frango e, nesse caso, também reduzirá pela metade as quantidades dos outros ingredientes.

  • 1 frango
  • 400 g de cogumelos champignon
  • 2 cebolas
  • 2 ovos
  • 150 g de fumaça
  • 400 g de creme de gordura
  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho
  • salsinha
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de páprica

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os pedaços de frango por todos os lados até ficarem com uma crosta castanha. Deite 500 ml de água quente para os pedaços de frango, junte os temperos e deixe ferver com a tampa tapada durante meia hora.

Depois que o frango estiver meio cozido, desligue o fogo e cuide do molho. Coloque em uma panela um pouco de óleo, cebola picada e fumaça em cubos e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o alho esmagado e os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos estiverem duros, desligue o fogo.

Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos e misture bem. Este será o molho de frango.

Num tabuleiro de forno, coloque os pedaços de frango, a mistura de cebola, os cogumelos e a carne fumada. Misture o molho restante com a mistura de creme e ovo e despeje tudo por cima.

Asse por meia hora, até o frango dourar e o molho engrossar.

Polvilhe com salsa picada na hora e sirva com polenta ou batatas.


Vídeo: Raças de galinhas portuguesas ameaçadas (Novembro 2021).