Receitas tradicionais

Biscoitos de frigideira de noz-pecã de manteiga

Biscoitos de frigideira de noz-pecã de manteiga

Parece bolo. Tem gosto de sorvete de nozes-pecã. Você não precisa de uma assadeira para fazer isso. Mas não deixe ninguém tentar criticar você por um tecnicismo - uma mordida e ficará claro que este grande garoto redondo fatiável é todo um biscoito. Nozes cristalizadas com xarope de bordo na massa conferem uma profundidade de noz, em seguida, são polvilhadas por cima com açúcar para uma vibração de pingentes de gelo em galhos de árvores que certamente congelará a competição de troca de biscoitos.

Ingredientes

  • 1⅓ xícaras (160 g) de nozes pecãs picadas
  • 2 colheres de chá sal kosher, dividido
  • 10 colheres de sopa manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços, e mais para a frigideira
  • 1¼ xícara (160 g) de farinha multiuso
  • 6 colheres de sopa (embalado; 75 g) açúcar mascavo claro
  • 1 Colher de Sopa. mais 1 colher de chá. extrato de baunilha ou pasta de feijão de baunilha
  • 1 xícara (120 g) de açúcar em pó
  • 3 colheres de sopa. (ou mais) leite integral
  • Açúcar de lixa branco grosso e glitter comestível (para decoração)

Preparação de Receita

  • Coloque uma grelha no meio do forno; pré-aqueça a 350 °. Jogue as pecãs, o xarope de bordo e ½ colher de chá. sal em uma tigela média. Raspe em uma assadeira com borda forrada com uma esteira de silicone ou papel manteiga e espalhe as nozes em uma única camada. Asse até que as nozes fiquem ligeiramente escuras e a calda esteja escura e borbulhando, 15-20 minutos. Retire do forno e misture cuidadosamente as nozes-pecãs na calda quente para revestir novamente. Deixe esfriar na assadeira até o caramelo endurecer, cerca de 30 minutos. Quebre as nozes cristalizadas em pedaços; descarte quaisquer pedaços queimados.

  • Reduza a temperatura do forno para 325 °. Unte generosamente com manteiga uma frigideira de 10 "de ferro fundido ou aço inoxidável; forre o fundo com uma rodada de papel manteiga e manteiga. Bata a farinha, o açúcar mascavo, metade das nozes cristalizadas e 1¼ colher de chá de sal em um processador de alimentos até que as nozes estejam finas Adicione o ovo, 1 colher de sopa de baunilha e as 10 colheres de sopa de manteiga restantes e processe até obter uma massa felpuda.

  • Transfira a massa para uma tigela grande e sove algumas vezes apenas para juntá-la. Com as mãos úmidas, espalhe uniformemente a massa na frigideira, estendendo-se até as laterais da assadeira. Asse os biscoitos até que as bordas estejam douradas e o centro levemente estufado, 30–35 minutos. Deixe esfriar na frigideira por 1 hora. Inverta o biscoito sobre uma tábua e corte em 16 fatias. Vire o lado direito para cima e transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

  • Bata o açúcar em pó, o leite, o restante ¼ colher de chá. sal e 1 colher de chá restante. baunilha em uma tigela pequena e larga até ficar homogêneo. O esmalte deve ter a consistência de creme de leite; diluir com mais leite, se necessário. Transfira metade do esmalte para outra tigela pequena e larga (você precisará usar 2 tigelas, pois o esmalte começará a acumular migalhas e você desejará um novo começo).

  • Trabalhando uma de cada vez, mergulhe levemente metade das cunhas, com o lado de cima para baixo, na primeira tigela de esmalte de modo que apenas a superfície seja coberta e nenhum esmalte escorra pelas laterais. Use um palito para estourar as bolhas e alisar o esmalte; o revestimento deve ser fino o suficiente para permitir que o biscoito espreite. Repita com as fatias restantes e a segunda tigela de esmalte.

  • Cubra as fatias com as nozes cristalizadas restantes e deixe descansar por 10 minutos. Polvilhe com açúcar de lixa e purpurina e deixe descansar até que a cobertura endureça, cerca de 1 hora.

  • Avance: Os biscoitos podem ser assados ​​com 1 dia de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Seção de comentáriosNão é meu favorito ... o cookie era muito salgado e quando assado se transformou em uma bagunça seca e quebradiça. O casaco de confeiteiro também o tornava excessivamente doce. A melhor coisa sobre isso eram as nozes cristalizadas que eu comia sozinha. Eu concordo com ANONYMOUS de Denver quando ele escreveu "quase o nível Nature Valley Bar". Não costumo escrever comentários negativos, mas esta receita realmente fez meu estômago doer. NÃO EXPERIMENTE ESTA RECEITA! SEU TRULYHOUSTON06 / 18 / 20Eu queria adorar esses cookies, mas eles eram salgados demais para o meu gosto. Além disso, a massa estava muito seca, resultando em uma bagunça quebradiça como produto final (quase no nível da Nature Valley Bar). Muito fácil de fazer e as pessoas adoraram. Coloquei sal flakey por cima como decoração, que prefiro em vez de açúcar. Vou observar que eles não guardam de jeito nenhum, eu os fiz na quinta e no sábado as nozes cristalizadas estavam melosas de novo, o que foi uma bagunça. Também tenha muito cuidado com as dicas, elas se interrompem só de brincadeiraAnonymousmichigan12 / 23 / 19Estas são MUITO BOAS. Muito rico e com nozes e não muito doce. Eu os achei um pouco salgados para o meu gosto (segui a receita exatamente usando sal kosher Diamond Crystal), mas com certeza vou torná-los novamente um pouco menos salgados no esmalte, talvez. Espalhei o esmalte nos cookies com uma espátula offset para evitar que se esfarelassem e funcionou muito bem, mas meio lote de esmalte teria sido mais do que suficiente. Você pode usar o esmalte para “colar” quaisquer rachaduras, apenas amasse-as contra as laterais da assadeira para mantê-las juntas enquanto o esmalte seca - funcionou como um encanto. Ficaram lindos servidos em um prato de bolo! Adorei fazer essa receita e o sabor é ótimo. Minha preocupação é que, depois de fazer o biscoito, quando ele esfriou, ele estava muito quebradiço para pegar para mergulhar na cobertura, acabei tendo que colocá-lo com uma colher. Esta foi apenas a minha primeira vez experimentando a receita, mas alguém tem algum conselho sobre como fazer os cookies grudarem um pouco melhor? AnonymousBloomington, Indiana 12/15 / 19Obrigado por colocar gramas de peso nesta receita. Minha principal crítica é que esses cookies são um pouco putzie. Da próxima vez, vou assar as nozes ou fazer o biscoito antes do tempo. Definitivamente, adicionei 2-3x mais leite ao esmalte para que ficasse tão fino quanto precisava e não acho que precisei de 2 tigelas de esmalte. Meu biscoito não estava tão esfarrapado. Ame o sabor. 10/10 faria novamente.AnonymousDuluth, MN12 / 11 / 19Eu normalmente não posto comentários aqui, mas isso era tão bom que eu não pude evitar. Um prato verdadeiramente 5 estrelas. O biscoito em si é muito parecido com um biscoito amanteigado, então tem aquela textura arenosa que é sua marca registrada e não deve crescer ou se tornar grudento, o que foi mencionado em outro comentário. Com o esmalte, eles são muito ricos e doces que eu pessoalmente adoro (e a riqueza me impede de comer todos os biscoitos de uma só vez). A única alteração que fizemos foi, em vez de mergulhar os biscoitos no glacê, colocamos a colher sobre os biscoitos na grade e depois alisamos com uma espátula offset que funcionou muito bem. Estávamos preocupados que, com a textura quebradiça dos biscoitos, eles quebrassem se os mergulhássemos. cozido e resfriado, tornando impossível recuperar um cookie de verdade. Decepcionante porque eu queria levá-los ao escritório para compartilhar. As migalhas farão uma cobertura saborosa de iogurte, eu acho (não estou desperdiçando os ingredientes!) TColleenFort Wayne, IN12 / 08 / 19Este biscoito tem gosto de natal. A massa tem ótimo sabor e textura, e as nozes cristalizadas por cima adicionam um crocante extra que é absolutamente divino. Foi surpreendentemente fácil de fazer, e os resultados (tanto em sabor quanto esteticamente) foram excelentes.CalizonaCookLos Angeles11 / 29/19