Receitas tradicionais

Frigideira x frigideira

Frigideira x frigideira

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Pergunta: Qual é a diferença entre uma frigideira e uma frigideira? Alguns lugares dizem que a frigideira tem lados inclinados e a frigideira tem lados verticais, mas eu também vi o reverso disso. Então, é claro, se você olhar para uma frigideira de ferro fundido, é um meio termo.

Responder:
Devido à variedade de marcas de utensílios de cozinha, é comum ver diferentes tipos de panelas com os mesmos nomes. Dadas essas discrepâncias, considere a forma e a função ao comprar suas panelas.

As frigideiras são freqüentemente chamadas de frigideiras. Com as laterais alargadas e sem tampa, as frigideiras (à esquerda) geralmente são usadas para cozinhar alimentos rapidamente em fogo alto. Os lados inclinados tornam mais fácil para os cozinheiros virar, virar e remover os alimentos da panela. Adequadas para as necessidades básicas da maioria dos cozinheiros domésticos, essas panelas vêm em uma variedade de materiais: alumínio, ferro fundido, cobre, aço inoxidável, alumínio anodizado.

As frigideiras (à direita) têm lados retos e tampa. Eles também são muito versáteis. A altura adicionada nas laterais permite cozinhar com mais líquido ou manter a umidade no prato. Esse tipo de frigideira é ideal para refogar, fritar, refogar, grelhar ou até mesmo fazer pequenas quantidades de molhos.

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A frigideira é uma frigideira grande com lados retos, cabo longo e tampa. Uma frigideira, geralmente chamada de frigideira ou frigideira, é uma frigideira rasa com lados inclinados e cabo longo, e pode ou não vir com uma tampa.

Lados

A maior diferença entre essas panelas é o ângulo e a altura das laterais. É comum ver as laterais de frigideiras medindo entre cinco e até cerca de dez centímetros, mas a altura e o ângulo das laterais das frigideiras variam. Algumas frigideiras têm lados muito curtos, enquanto outras são mais substanciais e esses lados podem ser alargados em ângulos dramáticos ou apenas ligeiramente inclinados.

As diferenças nos ângulos dos lados afetam a área real da superfície de cozimento de ambas as panelas. Por exemplo, uma frigideira medindo 30 centímetros de diâmetro na verdade terá mais espaço para o alimento entrar em contato direto do que uma frigideira medindo 30 centímetros de diâmetro porque a frigideira perde parte de sua área de cozimento para seus lados alargados, mas uma frigideira com seus ângulos retos não .

Superfície

As frigideiras geralmente são maiores, pois são projetadas para refogar, o que requer muito espaço para os alimentos se espalharem. Se seus fundos fossem pequenos, eles não seriam muito diferentes de uma panela de molho.

É improvável que você veja uma frigideira que mede menos de 30 centímetros de diâmetro, mas as frigideiras variam de 20 a 30 centímetros de diâmetro.

Tamanho (Volume vs. Diâmetro)

Outra diferença principal entre essas panelas é a forma como são medidas.

Por causa da forma como as frigideiras são moldadas, elas geralmente são medidas pelo volume. Panelas para refogar de dois ou três litros são comuns, mas podem conter de dois a sete litros. Mas medir frigideiras como essa não faria sentido, pois essas panelas são rasas e têm bordas alargadas, então elas são medidas calculando a distância de um lado a outro.

A frigideira média tende a ser maior do que a frigideira média, mas é difícil dizer quando uma frigideira pode conter o mesmo volume que uma frigideira refogada porque essa informação geralmente não é fornecida.


O que é uma frigideira?

Uma das características que definem uma frigideira é o fato de que as laterais são inclinadas. Embora a área total da superfície do cozimento seja um pouco menor do que o mesmo tamanho da frigideira, ela apresenta uma série de vantagens.

Você tem melhor acesso ao que está cozinhando e isso os torna muito úteis para cozinhar coisas como refogados e outros tipos de fritura, onde você precisa mexer muito. As frigideiras são particularmente boas para as fritadas servidas na frigideira.

As frigideiras também são conhecidas como frigideiras ou frigideiras, o que pode complicar um pouco as coisas para quem é novo na cozinha. Você obtém muitos tipos e o material de que são feitos varia. Aqui está uma análise do material de que são feitos e para que servem.

Alumínio (com revestimento antiaderente ou cerâmico) - estes não são ótimos para cozinhar em alta temperatura, mas são mais adequados para coisas como cozinhar ovos e bacon. Você pode encontrar muitas opções de orçamento com esses tipos. Nos últimos anos, a tecnologia foi desenvolvida para produzir utensílios de cozinha bem feitos, como panelas de varredura. Estes tendem a ser muito mais seguros. Produtos feitos com Teflon devem ser usados ​​com cuidado. (confira nosso artigo sobre os perigos do Teflon)

Aço inoxidável - Este é um favorito firme entre os chefs profissionais e aqueles que levam sua culinária a sério. Se você aprender as técnicas associadas ao cozimento com aço inoxidável, poderá realmente preparar uma comida incrível. O aço inoxidável é robusto e duradouro, tornando-o perfeito para ambientes comerciais.

NEM TODO O AÇO INOXIDÁVEL É IGUAL! esteja ciente da qualidade das panelas de aço inoxidável, existem diferentes graus de aço inoxidável

Frigideiras de ferro fundido - amado por muitos, o ferro fundido é robusto e extremamente durável e aqueles que o compram confiam nele. Você precisará temperá-los de vez em quando e eles exigem a maior manutenção de todos os utensílios de cozinha. Se você temperá-los corretamente, eles recebem um revestimento antiaderente bastante decente


Frigideira x frigideira

Sua frigideira, também conhecida como frigideira ou frigideira, é uma frigideira de fundo plano usada para selar, dourar ou fritar alimentos. Os lados relativamente curtos da panela se alargam ligeiramente para fora. Lembre-se de que o tamanho da panela é determinado pelo diâmetro da borda da panela, não pelo tamanho da superfície de cozimento na parte inferior.

Uma frigideira tem uma superfície de cozimento menor do que uma frigideira - geralmente cerca de 30% menos. Para alguns cozinheiros domésticos, esta é uma diferença significativa para outros, isso é uma questão de pouca preocupação. Alguns dos benefícios de cozinhar em uma frigideira incluem:

  • Cozimento rápido em fogo alto.
  • Os lados inclinados permitem virar, virar e remover facilmente os alimentos.
  • Um design mais eficiente para jogar os alimentos durante o processo de cozimento.
  • Um peso normalmente mais leve do que uma frigideira normal.

Enquanto uma frigideira tem fundo plano, assim como sua frigideira, as laterais de uma frigideira são retas. Os lados retos permitem uma área de cozimento maior em relação ao diâmetro da panela. Como uma frigideira é normalmente mais pesada do que uma frigideira, as frigideiras grandes geralmente têm uma alça adicional - uma espécie de alça auxiliar - em frente à alça principal para auxiliar no manuseio de uma frigideira quente e pesada. Você pode querer considerar alguns dos benefícios adicionais das frigideiras:

  • Mais capacidade de cozimento.
  • Pode ser mais fácil de usar.
  • Adequado para grelhar, refogar e fritar na frigideira.
  • Destina-se ao uso com temperaturas de cozimento mais baixas, mas funciona também como frigideira.
  • Normalmente vem com uma tampa.
  • Os lados mais altos permitem cozinhar com mais líquido.

O Antiaderente é o Melhor Revestimento para Panelas?

Quer você escolha uma frigideira, frigideira ou uma versão híbrida multifuncional de ambas, a superfície de cozimento que você seleciona determina o quão fácil é usar e cuidar da sua panela. Alguns revestimentos de panelas funcionam melhor para tipos específicos de cozimento.

Panelas de ferro fundido - podem ser usadas para altas temperaturas

Embora o ferro fundido forneça aquecimento uniforme e possa suportar altas temperaturas, uma panela de ferro fundido pode não ser recomendada porque pode ser porosa e sujeita à ferrugem.

As frigideiras de ferro fundido requerem tempero para criar uma superfície de gordura oxidada sobre o ferro para proteger a superfície e eliminar a aderência. O aço inoxidável pode interagir com alguns alimentos e também pode ser difícil de limpar.

Use uma panela de cobre para cozinhar uniformemente

As frigideiras de cobre são conhecidas por sua capacidade de conduzir calor. Os chefs costumam usar uma panela de cobre para preparar alimentos delicados que requerem temperaturas controladas, como molhos e frutos do mar.

Algumas pessoas se preocupam se as panelas e frigideiras de cobre são seguras ou não. O cobre é um mineral encontrado em todos os tecidos do corpo e pode ajudar a formar células sanguíneas. A dose diária recomendada é de 900 microgramas para adultos e adolescentes. Embora grandes quantidades de cobre sejam potencialmente tóxicas, o Medical News Today relata que a deficiência e a toxicidade do cobre são raras nos Estados Unidos.

Hoje, a maioria das panelas de cobre é projetada com um revestimento de estanho ou aço inoxidável para proteger contra a liberação de cobre nos alimentos.

As panelas de teflon são realmente tão ruins?

Por décadas, muitos entusiastas da culinária gravitaram para o uso de frigideiras de Teflon e frigideiras para refogar para evitar que os alimentos grudem durante o cozimento. As frigideiras de teflon também são conhecidas por sua capacidade de dourar. Teflon é a marca registrada do politetrafluoroetileno (PTFE) no processo de fabricação do PTFE; o ácido perfluorooctanóico (PFOA) é usado.

Existe um debate devido a potenciais preocupações com a saúde dos gases liberados quando as panelas contendo PTFE e PFOA superaquecem, enquanto outros contestam essa afirmação. A American Cancer Society afirma que, embora o Teflon “não seja suspeito de causar câncer”, avisos de saúde provisórios para PTFE e PFOA foram divulgados pela Agência de Proteção Ambiental.

Panelas antiaderentes Cerami-Tech

As panelas Cerami-Tech são livres de PTFE e PFOA. Cerami-Tech é um novo tipo de revestimento antiaderente para frigideiras, desenvolvido para consumidores que desejam uma frigideira sem Teflon para dourar e refogar.

Diz-se que as panelas Cerami-Tech requerem pouco ou nenhum óleo para facilitar o cozimento e a limpeza. A maioria das panelas Cerami-Tech possui uma placa de indução embutida que ajuda a panela a atingir altas temperaturas mais rapidamente e cozinhar os alimentos por igual.

A marca Copper Chef oferece uma frigideira de cobre Cerami-Tech que serve tanto de frigideira quanto de frigideira para refogar. Com esta superfície de cozimento exclusiva, você pode preparar refeições mais saudáveis ​​sem sacrificar a facilidade de limpeza. Esta frigideira Copper Chef é uma frigideira ou frigideira com algumas das características de uma frigideira tradicional, como lados levemente inclinados.

Organização de cozinha fácil

Embora anos de experiência na cozinha sem dúvida aprimorem suas habilidades culinárias, a maioria das pessoas acumulou mais utensílios de cozinha do que precisa ou pode armazenar confortavelmente. Às vezes, é necessário fazer um inventário do inventário da cozinha e eliminar um pouco da desordem.

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Frigideira vs. frigideira: qual é a diferença?

Esteja você decidindo sobre uma nova compra para sua cozinha ou se passando por um chef profissional para sua última missão de espionagem, pode chegar um momento em que você vai querer saber a diferença entre uma frigideira e uma frigideira. Felizmente, é bastante simples.

Como explica o Business Insider, as laterais de uma frigideira estendem-se diretamente para cima a partir de sua base, enquanto as laterais de uma frigideira se alargam em ângulo. Como o diâmetro de cada frigideira é medido a partir da borda - não da base - isso significa que a superfície de cozimento de uma frigideira é menor do que a de uma frigideira. Se, por exemplo, você comprar uma frigideira de 30 centímetros, terá apenas cerca de 25 centímetros de espaço para cozinhar. Com uma frigideira refogada de 12 polegadas, você terá o pé direito.

Sem os lados angulares, uma frigideira pode conter mais líquido, e esse líquido não vai espirrar no fogão (ou nos pés) com a mesma facilidade com que faria em uma frigideira. Portanto, se você estiver cozinhando com uma quantidade generosa de molho, vinho, óleo ou qualquer outro líquido que possa derramar facilmente, convém escolher uma frigideira em vez de uma frigideira.

As frigideiras, no entanto, têm seu próprio conjunto de habilidades. De acordo com o consultor culinário chefe da Serious Eats, J. Kenji López-Alt, a base menor de uma frigideira a torna mais leve do que uma frigideira, por isso é mais fácil de administrar com apenas uma mão. E esses lados inclinados são úteis quando você está tentando jogar a comida como um profissional, o que ajuda a garantir que o conteúdo cozinhe por igual. Em outras palavras, refogar é, na verdade, um trabalho mais adequado para frigideiras, não frigideiras.

Se você só tem espaço (na cozinha ou no orçamento) para uma frigideira rasa, López-Alt recomenda a frigideira, já que refogar é muito comum nas receitas.

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O que é uma frigideira?

Uma frigideira tem lados inclinados como uma frigideira. As paredes se estreitam da borda superior para a inferior, tornando a frigideira ideal para cozinhar alimentos que exigem viragem frequente.

Frypans são superficiais e têm um corpo magro, o que permite que se aqueçam rapidamente. O corpo fino também os torna leves e fáceis de cozinhar. As paredes inclinadas proporcionam aos cozinheiros uma boa visão dos alimentos e facilitam o acesso quando você quiser virar o conteúdo.


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Design de frigideira

As frigideiras para refogar são feitas de forma muito semelhante às frigideiras para refogados, com uma camada de alumínio anodizado imprensada entre duas camadas de aço inoxidável. A frigideira assemelha-se a uma panela de sopa porque tem lados altos e inclinados, projetados para reduzir a fervura, mas também tem uma grande superfície de cozimento para uma distribuição uniforme do calor. Possui duas alças em cada lado da panela para facilitar a transferência e o despejo. Panelas salteadas variam em tamanho de 2,5 litros a 7 litros e vêm com uma tampa ligeiramente abaulada de metal e vidro.


Frigideira vs. Frigideira

Ouvimos os termos frigideira, frigideira e frigideira. Qual é a diferença? O lado da panela responde a essa pergunta. Uma frigideira, também conhecida como frigideira, tem lados inclinados. Uma frigideira tem lados retos.

O lado curvo ou inclinado da frigideira funciona bem para refogar e cozinhar outros, onde você move os ingredientes na frigideira.

O lado reto da frigideira confere uma área de superfície maior contra o calor, perfeita para grelhar carnes. Molhos e outros líquidos ficam melhor na frigideira devido aos lados retos. Esta panela geralmente vem com uma tampa.

Cinco fatores são afetados pela panela que você escolhe:

  • Superfície: as panelas são medidas pelo diâmetro da borda. Com o diâmetro menor de uma frigideira no fundo da panela, você terá uma área menor na superfície de cozimento. Você deve levar em consideração o diâmetro dos olhos do fogão ao escolher o tamanho das frigideiras e frigideiras.
  • Volume: um volume maior de líquido cabe na frigideira.
  • Peso: uma frigideira é mais pesada do que uma frigideira por causa da base mais larga. É por isso que uma frigideira pode vir com uma segunda alça.
  • Capacidade de arremesso: você tem praticado jogar ou virar a comida como vê na TV? Uma frigideira funciona melhor para essa habilidade. Na verdade, é a maneira mais eficaz de distribuir uniformemente os ingredientes na panela. Além disso, é divertido!
  • Evaporação: contanto que você deixe um espaço entre a carne que está salteando ou fritando na frigideira, ocorrerá a evaporação. Use uma panela maior do que o necessário ou divida a quantidade para evitar que a comida fique empapada.

As panelas podem ser usadas alternadamente com óleo de refogado de folhas e garfo. Ambos funcionam bem com ovos e queijo grelhado. As opções variam em tamanho, material e construção - que veremos em um artigo posterior.


Se você já viu, as frigideiras e frigideiras são diferentes em termos de design e desempenho. Isso significa que eles podem ter um grande impacto na forma como sua comida é preparada. Assim como qualquer tipo de ferramenta, é importante usar o tipo certo de panela para a tarefa em questão.

Portanto, é uma boa ideia ter uma frigideira de ferro fundido e pelo menos uma frigideira. A qualidade é fundamental quando se trata de utensílios de cozinha, e é melhor escolher os produtos da melhor qualidade que você puder. Frigideiras e frigideiras de última geração podem atendê-lo bem em todas as suas viagens culinárias e vêm com garantias vitalícias.